說起湖南最有名的就是辣椒和臘肉，尤其是湘西地區的辣椒不但最辣，這裡的臘肉比煤炭還要黑，TVBS湘西大蒐密今天帶各位去看看湖南人是如何作臘肉吃辣椒。
這是湖南湘西土家族人吃晚飯的情景，每道菜幾乎都有辣椒。土家族民眾：「這是糯米辣子糯米用，大辣子灌到裡面，灌到缸子裡面擱鹽和味精就存起來，只要鍋裡一炸就很好吃。」
湖南人的好客讓我辣的滿頭大汗也看出湖南辣椒的威力。湖南以辣椒聞名，在農村到處可以看到屋簷下一串又一串的紅辣椒，街上也到處可以看到賣辣椒的小舖。土家族民眾：「這叫山辣椒這是山茄子、玉米辣椒，這都是辣椒，（記者：咱們湘西是不是很喜歡吃辣椒？），對，最喜歡吃辣椒。」
另外您看到這一塊又一塊黑黑的東西也是湘西赫赫有名的臘肉。土家族民眾：「一開始買了新鮮肉嘛，用鹽巴、花椒、烏椒子一起煙薰醃一下，醃十天半個月。」
據了解土家人保存臘肉不是放在冰箱冷藏，而是擺在火爐傍保溫時間久了，臘肉比煤炭還要黑，所以這裡的臘肉是越黑越好吃，下回有機會到湘西可千萬別錯過這裡的辣椒及黑臘肉。
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