地瓜酥可說是熟悉的台灣味零嘴，現在也成為最夯的伴手禮，台東知名老店，不同於一般地瓜酥撒糖粉，而是淋上香甜糖膏，讓地瓜酥更加香脆，每月業績破百萬元，而其他業者也推出芥末、梅子等創新口味，讓觀光客到台東幾乎人手一包地瓜酥；和豬血湯及肉包，被譽為台東市區三寶。
薄薄地瓜片在高溫油炸後變得金黃酥脆，但這樣還不夠，店家還有獨家配方，用蔗糖和蜜地瓜細火慢熬融合而成的糖漿，淋在炸好的地瓜酥上，讓香氣完全散發出來，酥脆可口的地瓜酥和卑南豬血湯跟肉包，被遊客譽為台東市區三寶。
遊客來台東幾乎都會買一袋當做伴手禮，地瓜酥有多賺，看看數字就知道，以這間知名地瓜酥為例，1天營業額最少3萬，每月破百萬元，老店加上分店，靠地瓜酥年賺3600萬，其中7成業績都來自觀光客，每個月用上5萬台斤地瓜，寒暑假或大過年還得加倍，才能應付客人需求，其他同業也加入競爭，搶市場大餅。
除了原味的酥脆地瓜酥，業者還研發芥末及梅子口味，入冬正香甜鬆軟的地瓜，油炸成為炙手可熱的商品，掀起黃金地瓜熱潮。
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