美國最新一期科學期刊今天有一項驚人的研究報告。根據研究發現，養殖鮭魚含有大量致癌汙染物，當中的「戴奧辛」含量多達野生鮭魚的11倍，專家緊急提出呼籲，如果真的要吃這些養殖鮭魚，一個月最好不要超過2次。
這項由美國非營利機構「PEW」慈善基金所贊助的研究有驚人發現。他們從世界各地採集的700個鮭魚範本當中發現，人工養殖的鮭魚含有多氯聯苯、戴奧辛以及其他致癌物質，比例遠比野生鮭魚要高出10倍以上，幾乎已經達到了不宜食用的地步。
其中養殖鮭魚的戴奧辛含量是野生鮭魚的11倍，還有13種碳化氯污染物的含量過高，而北歐的養殖鮭魚汙染最嚴重，其次是北美和智利。
報告中指出，養殖鮭魚的致癌汙染物含量偏高，大部分都是因為飼料中使用含有遭汙染魚類製造而成的魚粉，如果1個月的鮭魚食用量超過800公克就會有致癌危險。
不過針對這份研究報告，美國的官方專家仍然強調，人工養殖鮭魚的汙染物含量並不會危害到人體健康，民眾只要將鮭魚去皮再烤，就能去掉魚脂肪中大部分的多氯聯苯以及戴奧辛。
此外也有專家認為，鮭魚沒有一般海鮮的水銀汙染，又含有豐富脂肪酸，只要適當攝取，對於促進心血管健康有很大的幫助。美學者：「每個人應該將吃養殖鮭魚的量限制在1個月1條，但我們不是說別吃養殖鮭魚，我們更不是要大家別吃魚，沒有被汙染的魚是健康食品。」
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