吃到飽餐廳競爭激烈，給人的感覺就是「自由取用」，想吃多少就拿多少，而現在有平價牛排業者推出「桌邊服務」，高檔食材沒有出現在餐檯上，而是用餐車推出來，一桌桌送，料理每天都不一樣，像是生魚片、明蝦，甚至因應天氣的薑母鴨，讓客人覺得像是在五星飯店用餐的FU，增加客人的新鮮感，而業者看似成本增加，其實反而能減少15%沙拉吧食材的浪費，因為民眾想把胃留給餐車上的驚喜。
【業者資訊】
貴族世家
◎原新聞請參閱：〈獨家〉牛排吃到飽推「餐車服務」 食材浪費降15%
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