喜歡吃起士的民眾不用再害怕發胖，海洋大學食品科學系今天發表一項新發明，利用魚肉的蛋白質，經過乳酸菌作用後，製成魚肉起士，不但零脂肪，還可以幫身體代謝老化的自由基。
這罐白白稠稠的cheese，看來沒什麼特別，但它的原料不是牛奶，而是用鱈魚和金線蓮磨製的魚漿所作成的。
TVBS記者陳怡中︰「這塊起士可不是用牛奶做的，而是用鱈魚和金線蓮的魚漿所製成的，據說可以排除身體內的毒素。」
海洋大學食品科學研究團隊破天荒把乳酸菌種到魚肉裡頭，結果發現，這種魚肉cheese不但零脂肪，還可以可以降血壓，排除體內的自由基。海洋大學生科院長江善宗︰「因為魚肉裡面含有很高的不飽和脂肪酸，對人體、對心血管疾病有很大的幫助，這個乳酸菌作用以後可以去除(自由基)，具有抗氧化的功能。」
魚肉cheese吃起來的口感和一般乳製品沒什麼差別，而這項新發明已經和產業界結合打算量產，未來喜歡吃cheese的民眾不用再害怕發胖，cheese可能還變成抗氧化的健康食品。
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