競爭激烈的餐飲市場戰火再起，原本供應各家航空公司機上餐的「空廚業者」，為了衝高營收，紛紛把戰場換到地面，要開連鎖餐廳，包括華膳、復興空廚都在裝潢店面，菜色保密，至於鎖定百貨美食街的高雄空廚，則是拋開飛機餐不能帶骨、帶刺的禁忌，賣起現炸的德國豬腳，光是1天就能熱銷600個。
端出「帶骨」的現炸德國豬腳，空廚業者的創意菜色在飛機上是禁忌，深怕客人被骨頭噎到，現在卻靠著它順利進軍百貨美食街，開了16家分店。高雄空廚採購組長陳玉英：「1天限量600隻，都是用手工去醃製，所以才會入味。」
華膳空廚人員：「這是無錫排骨。」
一樣是帶骨的無錫排骨，華膳空廚賣「熟食」餐包，估計1年可以賺5千萬的外快，看看國內3大空廚的業外版圖，高雄空廚鎖定百貨美食街，走平價路線；華膳空廚將在台北開出第一家餐廳賣中、西餐，但是進度落後還沒營業。
賣麵包打響名號的復興空廚要開餐廳，起步最晚，還沒決定要賣什麼料理，先做裝潢。空姐：「看一下它熱不熱。」記者：「會不會被燙到？」空姐：「還好。」
只能用烤箱復熱，不能煎煮炒炸，空廚供應飛機餐限制多，就算菜色升級，商務艙透過預選，吃到台南米糕、日式栗子飯，卻不能端出一整條魚，帶骨的肉也不行，更不能放味精，怕外籍乘客吃不慣，丸子類通通得切對半，避免噎到客人。
供餐數量幾乎達到飽和，各家空廚業者積極搶進連鎖餐飲，要多衝一點賺頭。
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