傳統食品店靠創新口味，創造新客群，其實有不少業者，都善用「氣味」促銷，像老牌香腸店，店門口就直接擺起攤子來烤香腸，讓碳烤時的香氣，吸引路人停下腳步，賣煎餅的業者，也在門口現做奶油小蛋糕，濃濃的奶油味，在好幾個店面外就能聞到，吸引客人「聞香」購買，就連賣場也是這樣操作，原本在廚房烘好才賣的烤雞，硬是搬個烤爐放路中間，香味遠遠在5、6公尺外就聞得到，讓消費者停下腳步掏錢購買。
機器定時翻動，奶油餡料自動注入，賣煎餅的業者在店門口現做奶油小蛋糕。民眾：「在附近都會有那個味道，很香的奶油香味。」記者：「聞到就進來買？」民眾：「對。」
就是要民眾「聞香」後停下腳步，巔峰時期還得排隊半小時才買得到，用香味吸客，讓人先在店門口停留，有機會走進店裡面，帶動更多消費。
同樣靠香味當帶路貨，賣肉品香腸的業者，乾脆門口擺一攤，產品拿出來烤，聞香觸動食慾，現場帶著吃或直接整盒包回家，食物香氣就是隱形的推銷員。民眾：「烤雞的味道啊，麵包的香味，滿庭香啊。」
要讓人循著氣味過來，賣場熟食區，原本廚房裡頭烤的烤雞，就是要擺個烤爐在路中間。業者謝瑞銀：「我們是現場刷醬，然後現場這樣子烤的話，它的香味非常濃。」
民眾：「好香、很香，我們剛剛是逛那個冷藏那邊，就覺得很香，就聞香而來。」
聞香就帶走一隻雞，「香味」促銷術，至少讓業績增加2成。業者：「烤麵包出爐了。」
現場出爐的麵包也靠聞香，就連賣補品冬蟲夏草，也當場燉一鍋。民眾：「在那邊就聞到味道了，很香。」
這一招是看不見的招，靠「香味」先打動消費者。
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