國人相當喜愛的宴客料理「佛跳牆」，發源地其實就在中國福州聚春園，現在這道傳統名菜的原汁原味，經涵碧樓引進來台，要吃得先預約，而且要價不便宜，一罈要2萬2。
多達28種食材拼成一道特級佛跳牆，料理的大廚來自福州聚春園，也正是這一道名菜的發源地。
福州聚春園主廚卓明華：「有一百多年的歷史，審料非常的嚴格，製作工藝上也相當嚴格。」
佛跳牆有閩菜狀元的美稱，福州聚春園精心料理這道名菜，主廚下有兩位十年資歷以上的主理，就專心只做這一道菜，到福建千萬不能錯過這道元首級的料理。
福州聚春園主廚卓明華：「（光臨過的有）美國總統雷根、英國前首相佘契爾夫人、西哈努克親王也來過。」
現在一般民眾也有機會品嘗，涵碧樓引進了這一道要花六天烹製的高檔佳餚，只是要價不便宜，一罈2萬2，個人份一盅2400，美食身價不低。
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