大部分異國料理來台，道地吃法反而有時候不對台灣人的味，業者就出招，讓料理「變台」，像是美式碳烤牛排沾醬，從原本的海鹽到多了蘑菇、蒜泥醬，怕美式爆米花太甜，又研發出海苔、芝麻味，甚至是披薩也加入本土小吃蚵仔煎，濃濃本土味，讓來客量增加2成。
煎烤牛排散發陣陣香氣，料理端上桌。服務生：「需要沾醬嗎？」
手拿3種醬料，要讓民眾搭配美式「炭烤」牛排，但原本道地吃法可是加海鹽；仔細比較，原本只加海鹽，口味偏鹹，就怕民眾吃不習慣，業者端上蘑菇、蒜泥還有黑胡椒醬，讓美式牛排加了點「台味」，也讓來客量跟著增加2成。
記者：「牛排醬料來說，民眾最喜歡哪一種？」牛排館業者洪明賢：「所謂的黑胡椒醬為主，味道比較辛辣一點，客人接受度比較高。」
香噴噴的爆米花也不例外，就因為美式原味甜份過高，有業者加入芝麻、海苔，用本土台灣味吸引顧客上門。爆米花業者鍾尚哲：「(美式)口味可能比較甜，就台灣來講接受度可能沒那麼高，所以在我們所有的爆米花商品，其實我們都針對台灣人的口味去做一個改良。」
服務生：「熱騰騰的經典臘腸出爐囉！」
還有現烤出爐的披薩也要加進本土小吃，從原本的火腿、海鮮味，進階到蚵仔煎口味，業者出招讓異國料理結合濃濃本土味，「變台」迎合台灣人味蕾，拚業績。
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