冬天到了，吃麻辣鍋暖暖胃，是很多人的選擇！在台南有一間麻辣鍋的老闆，去北京吃過乾鍋後，改良後帶回台灣，讓民眾自助選食材，再用乾拌的方式製作麻辣鍋，無獨有偶，另外還有一間海鮮碳燒店的麻辣乾鍋，則是用牛肚、牛腱，或是螃蟹、蝦來製作，等民眾吃完，鍋底再加上高湯，一鍋兩吃。
新鮮食材，加入特製的辣醬拌炒，這一鍋看起來紅通通的是麻辣鍋，老闆一滴湯未加，就是要客人乾乾的吃。業者：「去北京玩的時候，特別吃到一個東西叫麻辣香鍋，在那邊吃到就覺得很特別，第一是它沒有湯，台灣沒有，覺得風味很獨特。」
用花椒、麻椒和10幾種辣椒調成的辣醬，等級分成7級，對岸偏好的口味比較麻辣又重鹹，老闆改良過後，再加上白芝麻，看起來色香味俱全。消費者：「我一次都吃3碗白飯。」
乾鍋的作法，這一間海鮮炭烤也很特別，廚師用牛肚、牛腱和牛腩，或是螃蟹和蝦，同樣用特製醬料拌炒後上桌，客人把料吃完之後，先別急著請服務生收拾，用原鍋底加上高湯，又是另外一種美味。消費者：「麻而不辣，然後還滿開胃的。」
消費者：「雖然是麻辣，但是還是有海鮮的甜味。」
天氣轉涼，想吃麻辣鍋暖暖胃，這種從對岸紅到台灣的乾鍋，果真吸引不少饕客嚐鮮。
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