明年即將要代表台灣，參加世界盃甜點大賽的甜點達人蔡捷中，以創新結合東方「烏龍茶」口味的蛋糕，勇奪今年法國甜點公開賽冠軍，成為第一位代表台灣參加世界比賽的蔡捷中，原來還是個六年級生。
仔細的擠上一球一球的茶梅奶油霜，覆蓋上曼特尼巧克力片，再灑上巧酥波羅，這道以烏龍茶巧克力蛋糕做基底的「烏龍茶的驚喜」，就是今年法國國際甜點公開賽的冠軍作。
法國甜點大賽冠軍蔡捷中：「茶梅酸，那酸的話，他跟巧克力綜合，其實配起來味道很順口，所以法國人他們很喜歡吃這款甜點。」
製做出冠軍作品的就是他，6年4班的蔡捷中有「甜點達人」之稱，從西餐轉做西點已經12年，眼前這些作品都在國內外點心比賽中接連奪冠，口味清爽、酸酸甜甜的迷迭香優格蛋糕，外型跟口感格外清新；這款葡萄乾歌劇院，則是融合白蘭地的香醇。
獲得這麼多肯定，蔡捷中說當第一名「沒有秘訣」。蔡捷中：「下班的時候就不斷的做做做，每天大概工作個16、17小時，不斷的練習，不斷的試味道，然後結合起來看行不行。」
今年31歲的蔡捷中，明年即將代表台灣參加世界盃甜點大賽，同時他也是台灣第一位獲得參賽資格的選手，他說自己從來沒有放棄的念頭，他的堅持，蛋糕從他的生活擴展到全世界。
◤人氣精選文◢
