蚵仔煎是台灣最普遍的小吃，不過嘉義東石的蚵仔煎應該是最美味的了，這裡盛產蚵仔，新鮮現採，每一個都肥美可口，做成蚵仔煎，再淋上特殊醬料，是來到東石觀光魚市場的遊客，必吃的一道美食。
打個蛋，加青菜，再來就是主角上場囉！
你看看，每一顆蚵仔，又大又肥，淋上太白粉，煎成金黃色，表皮還有些透明，這就是嘉義東石最著名的蚵仔煎，看來普通，卻比任何其他地區的蚵仔煎，更吸引人。客人：「現剝的比較新鮮，味道比較好。」
蚵仔肥美，但是一定要再搭上這一桶獨家醬料，用了醬油、大蒜、辣椒，總共9種配方，調出的酸甜辣，可是店家的搭配蚵仔煎的獨門秘方。業者：「口感跟全省其他的蚵仔煎，有很不同！」
這裡的蚵仔煎會讓客人一再上門，新鮮就是本錢，蚵仔煎攤子旁邊，就是老闆一家人，正在現剝蚵仔，客人點的蚵仔煎，材料立刻從這裡端到料理台，鮮採現煎，即使最簡單的烹煮，也能緊緊抓住客人的胃。
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