台灣一年「外食」市場有2千億產值，賣場量販店「熟食區」一年業績就能做到10億元，要吸引消費者，有賣場就推出「現烤比薩」，花百萬引進外國機器，號稱是「現代窯」，口感與窯烤一樣脆，賣總匯、夏威夷等大眾口味，想以量制價，另一家賣場還直接在熟食區裡「擺攤」，賣「現煮內用」的小吃。
揉麵糰、拍皮得靠手工，賣場推現烤比薩，餅皮用天然酵母發酵，加了紅麴、胚芽米，擺料10多種，鋪起司是最基本，洋蔥、燻雞肉、火腿，這是總匯口味，直接送「窯烤」。
業者蔡木源：「我們現在用的是比較現代的隧道式的窯，跟傳統窯是一樣的，它(比薩)是很脆的，但是它不會燒焦。」
隧道式的「現代窯」，整套設備花了近百萬元，恆溫定在270到300度，5分鐘就可以烤熟，這頭一進，另一頭出，軌道持續動，不需要人員翻面，比薩就能均勻受熱，12吋SIZE和一般比薩大小一樣，價格卻是外頭的5到6折，以量制價。
首度推出試水溫，一間店一天最多就能賣出200個，台灣外食市場約有2千億商機，賣場熟食區一年營業額上看10億，搶這塊大餅，更有業者就直接在賣場裡擺桌子、椅子，開小吃攤，一旁的民眾還在逛賣場挑商品，旁邊這桌就當眾吃起來，賣場變大排檔，業績果然增加一倍。
業者：「麵包出爐了！」
賣麵包不稀奇，出爐打個鐘，就是要想辦法聚集客人，吸客、搶客，新商品、新的銷售術，賣場業者各出奇招。
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