開車到墾丁，潮州是必經熱門路線，天氣正熱，肚子正餓經過小小的圓環，招牌上的字眼頗令人振奮。
一個很尷尬，但台灣常見的現象出現了，同樣的台語叫燒冷冰，一家寫著正老牌隔著小馬路的對面，另外一家也是正老牌，到底誰才是真正的正老牌？通常外地客唯一的參考指標是跟著人潮走應該錯不了。
而這差距簡直太懸殊，左邊這家招牌比較老人潮沒有停過，而對面新招牌下的店員相較之下，桌子乾淨碗也洗好，可清閒著呢。
不過等到晚上，情況出現微妙變化，新招牌下的冰店漸漸忙了起來，兩家熱冷冰開始，出現勢均力敵的態勢原來右手邊這間，也有不少死忠主顧。
顧客：「這家好吃啊！」記者：「你有比較過嗎？」顧客：「有啊我們以前都吃那，
以前吃那邊，後來想想還是這邊比較好吃。」記者：「不同在哪裡？」顧客：「它的糖漿比較甜。」記者：「那邊比較甜？」顧客：「這邊比較香啦！」
他們專程從高雄來屏東吃熱冷冰，一副行家口吻，不過話不能只聽一邊，我們也得過馬路，聽聽對街白天人多的那一家，老客人又怎麼說。
顧客：「我在這裡吃差不多快40年了，從小孩子就在吃。」記者：「快40年吃燒冷冰？」顧客：「對，常常吃。」記者：「有比較兩家嗎？」顧客：「有啊！」記者：「比較喜歡這一家？」顧客：「對！芋頭特別Q，還有大的丸子，裡面的花生特別香。」
至少兩邊客人，都說出個喜歡的道理來，不過再回到右邊白天人少這家，一位土生土長屏東人提出一個頗有說服力的說法。
顧客：「因為以前有聽說，沒有證實過，說這邊是師父那邊是徒弟，他學了之後就在那邊開一家，所以我們在地的人都會來這家吃，遊客都會去那家吃這樣，可是我們自己潮州人，都會來這邊吃這樣子，所以差別就差在它的芋頭，這邊綿密但是不會膩。」
老主顧點出的芋頭，確實是第二代吳老闆自豪的強項，煮３個鐘頭之後，還要再燜一整晚才會Q，這是媽媽教他不能省的功夫。
顧客：「他們地方上傳說，那個是徒弟開的，這個是師父開的，所以要來吃師父開的，喔這樣子喔我還沒有聽過呢，不是喔不是，沒有關係啦，他們可能錯誤的消息。」
江湖傳言其實對他有利，不過兩家店真的沒關係，儘管剛好都姓吳，而且都是在５種料上頭加上剉冰，其中芋頭、大小湯圓、花生紅豆基本配料兩家是一樣的，不過對面加了一味糯米粥，這邊擺的是台灣話說的綠豆蒜得先蒸熟再煮，各有不同愛好者，是兩家綜合熱冷冰最大的不同。
記者：「跟買哪裡的芋頭有關嗎？」老闆：「嗯，最主要應該是煮的功夫吧，因為我們兩家的芋頭都是同一個廠商供應的啊。」
連芋頭都是跟同一家買的，顯然兩家口味的差異是在細微處，譬如淋在剉冰上的糖水。
吳和倫：「來我們這邊的客人，有時候會指定要加芋頭湯就好了，不要糖漿，就比較沒那麼甜，對對，但是又會香。」
吳老闆娘：「我們糖漿有人就說，我們的冰只要加糖漿就很好吃了，而且我們不加其他的東西。」
這邊這家老闆娘也是第二代，對於店裡生意好歸功媽媽傳下來的好口味，顯然他們還比對面多了些行銷小技巧，像是熱冷冰的由來，熱冷冰該怎麼吃，從哪裡下手的秘訣都貼在牆上。
冷熱冰店員：「你從旁邊這樣吃上去，上面的冰還沒有融化，就慢慢吃那個料還有冰，喔讚。」
店員的叮嚀很重要，因為熱熱的湯圓和糯米粥讓冰融得特別快，得一起吃趕緊吃
才能吃到冷熱並存的矛盾趣味，而熱湯圓碰上挫冰，趕在沒有硬掉之前先吃特別Q。
顧客：「可是它又不會Q到連中心都硬掉，它中間還有一點軟軟的，旁邊外圍一部份是QQ的。」
普通熱甜湯的材料加上剉冰，只是簡單的創意，讓熱冷冰的名號這幾十年來在全台灣打響。
冷熱冰二代老闆娘吳素玉：「其實潮州的東西小吃都蠻好吃的，所以我們這裡的孩子長大到外地都吃不慣，都一定會找朋友，假日會找朋友回來。」
口耳相傳傳出名聲，不過很奇怪這幾十年來全潮州鎮上，陸陸續續開過起碼20家熱冷冰，偏偏只有路口這兩家做得起來。
吳素玉：「你會看到很多十幾個人來，然後就分散兩邊去，會這樣會這樣。」
而到底誰才是老店，總該有個先後順序，我們讓兩家各自回憶往事，右邊這家雖然生意比較差，但強調54年創立，吳媽媽至今還是每天在廚房忙進忙出，她記得當時熱冷冰的由來。
燒冷冰一代老闆娘吳媽媽：「學生都比較不喜歡吃熱的，加一點冰加一點冰，加到像在賣冰，以前我們都用碗而已，後來才改用盤子，太多冰碗都滿出來啊，剛開始沒有叫做燒冷冰，後來是誰取名燒冷冰，學生就一直說要加熱的冷的，就慢慢叫成燒冷冰，是一個名詞的時候，是高中的時候吧，高中是民國幾年？你高中的時候我45年高中的時候，57年、57、8年，賣的東西，它這樣很難叫，熱的加冷的，熱的加冷的，可是我們開始要有菜單的時候，菜單要有名字，我們就要寫燒冷冰，那個燒又不太好聽，熱冷冰好像不是那麼順口，冷熱冰好像還蠻好聽的又蠻順的，就變成冷熱冰這樣子。」
一家開店時間早，一家則先創出熱冷冰名詞，當年上一代到底誰學誰的，其實已經不可考，不過現在誰的生意比較好看法一致。
吳素玉：「從這個方向過來，一看到就是他們那邊，客人會拉客人嘛，一般看起來就是他們生意比較好，我們的招牌也沒有做得很大，也是小小的，而且也沒有很漂亮，是很平凡的招牌而已。」
對面吳素玉這家認為，自己生意好當然是因為口味好，但左邊吳和倫認為，是蓋了圓環後地理位置，讓外地客只看得見對方的招牌，加上當初兩家招牌寫的內容一模一樣，這幾年吳和倫還特地改招牌作區隔。
吳和倫：「但是這個招牌做下去，也有缺點呢，很多外地人不知道的人來就說，這個招牌新的，這家是新的。」
換招牌可能不是個妙招，搬家更不可行，畢竟這兩家店就在對街，多少也有互相拉抬的效果。
店員：「其實我們忙我們的，其實多多少少會抬頭看一下，然後就頭低低的，還是一直工作，眼睛會稍微瞄一下其實還好啦。」
幾公尺距離，兩家店彼此看了幾十年，很尷尬的是兩家老店沒有交惡，但也沒有打招呼。
吳和倫：「人家說同行相忌，也沒有說很好啦，但就是每天也在看啊，看久了也都習慣了。」記者：「不會想過去吃吃看？」吳和倫：「不好意思啦，不好意思啦，怕被發現尷尬，不是被發現，是本身也不好意思，也不愛吃甜的，我本身不愛吃甜啦，就長這樣了，再吃甜的還得了。」
熱冷冰已經成為地方特色，幾乎所有第一次來的客人，都面臨該吃哪一家的決定
這時候圓環旁，另一家更老店也有話要說。
老闆：「有的來吃燒冷冰，看到都會買，有的是純粹來跟我買，有的沒吃過純粹來買。」
這攤烤玉米同樣傳到第二代，每一支玉米至少烤12分鐘，強調將沙茶醬料烤進玉米裡，民國三十八年設攤這一帶的變化看在眼裡。
玉米老闆：「對方是多一年多啦，這間多一年多，但都是老店啦，這邊30幾年，那邊也30幾年，是他久一點啦來的人都，不一定是哪一邊，不一定兩邊的人都會去吃看看。」
的確都是老店，小小的潮州鎮上光這個小圓環附近，玉米、熱冷冰，已經好幾家傳承，上一代好口味的代表性小吃。
老闆：「兩間都很老。」記者：「但你這間最老？」老闆：「對，我這間最老，你看我的人就知道我最老。」
顧客：「其實我覺得吃東西是非常主觀的，你喜歡這一樣，不管別人說那個有什麼好吃，你就覺得它好吃就是好吃，你就愛吃。」
老闆：「嘗試過之後，要拼過這種地理的關係，蠻難的蠻難的，所以還是守住這個口味，守住客戶最重要。」
守住口味最重要，或許誰才是真正地方最老牌，已經不是最要緊的事了，重點是這些第二代傳人將老口味延續下來，讓地方更豐富更趣味更有特色。
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