【發現台灣味】老店傳承四代　桂圓蛋糕第一家

記者：「你是彰化這裡當地人嗎？」顧客：「不是。」記者：「你從哪裡來？」顧客：「台中。」記者：「專程跑來買嗎？」顧客：「應該也算啦，因為也剛好要去客戶那裡。」記者：「不是第一次買？」顧客：「這是經常在買的啊。」記者：「每次來都會買？」顧客：「對，到彰化都會來買。」 傳承四代的老店裡，客人一個剛走，一個接著來。顧客：「開始是別人買，吃了不錯就常常來買，要是有要送人就會來買。」 顧客：「他們就放這邊給人吃，你也可以吃，吃吃看才知道好吃啊，拿去吃，你們哪一台？」記者：「TVBS。」顧客：「來，來給他們採訪一下，做得不錯。」記者：「謝謝，感謝。」 要「採訪」一下，柑仔店發展起來的小小店面，後頭別有洞天。老闆王世忠：「兩個兄弟要做到2、3點，每天，然後你早上起床的時候，一堆人在外面等你，鐵門一開人就進來，昨天做的東西都搶走。」 人客也太愛吃了吧！採訪那天，中秋節過沒多，王世忠說剛過一個高峰，不過廠裡滿滿的機器與人，一樣是得一早就啟動。王世忠：「我們的糖、蛋是這樣的，先把它一定的數量，就是一個桶的數量，然後把它放進攪拌缸裡面，就像現在在打蛋這樣子，打發之後，接下來就是像這樣，我們放進麵粉，放進桂圓乾，然後繼續攪拌，就是很單純，麵粉、砂糖、蛋，一些比較主要的，然後再加入桂圓乾，然後就送到這邊來了。」 大家動作流暢、環環相扣，此外沒有出奇之處，在饕客間頗有口碑的桂圓蛋糕，這樣就能做出來嗎？這一關 「充填」終於有點學問。王世忠：「我們一直在加桂圓乾的量，我們會怕客人講說，你們為甚麼會減少，事實上都沒有減少，因為機器在走，有時會漏失掉，我們經常再加桂圓乾進去，如果你不敢放桂圓乾，因為成本高嘛，那就可能說你的桂圓蛋糕會比較，對顧客來講說，這樣比較不好吃。」 最後加上去的核桃乾也是，幾雙眼睛盯著看，就怕料不足，這樣的畫面大概會喚起很多人在親朋長輩家，碗中飯菜被堆成小山的記憶，這是台灣人唯恐待客不夠豐厚的濃濃人情味，不過王世忠更大方到怎麼熬煮出桂圓的潤澤感也不藏私。</p>

王世忠：「台灣的桂圓比較Q，比較大，要是國外進來的，比如說泰國比較細，而且口味沒有我們台灣這麼好，以前都是用水先把它煮軟，後來一直說味道沒有顯現出來，然後再一直加其他的飲料一些的東西，然後在養樂多加進去的時候，欸這個味道是最棒的。」

這秘方聽起來複製不難。記者：「不怕有競爭對手？」王世忠：「人家說，有競爭才有飯吃，飯碗比較不會掉，不會啦那沒有關係的。」

從店裡、廠裡的忙碌來看，這話不假。王世忠：「我們這樣一天幾斤，這6箱、200斤。」記者：「多久用掉？一天？」王世忠：「一天不夠啦，一天多的話，大概，我們一天最多多少，最多6台、6鍋，就是1200斤，還有過煮7鍋。」

聽起來多，用得其實很快。王世忠：「像這樣一車，大概是1260粒，他會把它送進烤爐。」

2個百萬大烤爐輪番上陣，曾經一天之內供應將近10萬個桂圓蛋糕，這跟2、3年前，王世忠兄弟倆手工做好一爐，客人就買走一爐相比，又是一番盛況。王世忠：「後來的事情，大概是2年間而已。」

的確，在甜點名店雲集的彰化，這家早在民國元年就開設的老店，讓人注意到不過是這幾年的事，老店本來賣雜貨、賣祭祀、年節糕餅，烘焙廠後方連著的五府千歲廟，土地一度是王家所有，當時王世忠的曾祖父捐地蓋廟，除了讓鄰里有個信仰寄託，多少也幫店裡的紅龜、芳片糕製造一些客源。

而時空變化，家中農業逐漸沒落，小小柑仔店生意卻也未見好轉，等到王世忠兄弟倆奉父命回家幫忙，過幾年，家裡討論的已經是要不要先把糕餅的部分收了，不過年輕人心中總有一些不服氣，腦筋轉呀轉，想到童年，媽媽的味道。王世忠：「小時候，我們這邊是一大片的龍眼樹，大概有像這種，大概2、30棵。

龍眼林、颱風大雨一來，果子掉滿地，童年滋味裡還有媽媽催促王世忠兩兄弟去撿拾龍眼的聲音。王世忠：「農家婦女嘛，每一樣東西她都不敢浪費掉。」

王世忠：「那個時候倒是覺得，現在想起來是很好玩，但是那時候也真的是不錯，因為穿著雨衣，又要淋雨撿那個東西，因為颱風天嘛，下大雨又要撿東西，那個滋味到現在都沒有過了。」

現在樹只剩一棵，堂親、表親倒都還在這塊土地聚居著，曾祖父過去曾像土地公一般照顧親族，而王世忠扛起家族招牌，也跟著要擔起大哥的責任，就由小時候，媽媽用來把大家補得胖胖壯壯的桂圓來幫忙吧！

不過王世忠的桂圓蛋糕成為地方名產，還有一段好心有好報的故事。王世忠：「好，這裡就是彰工、彰師附工，來，集合一下，集合一下。」

王世忠：「這一次的總統盃，不管如何，我們一定要彰化區的第一名，第一名之後，我會載各位到三重，台北三重做全國的總決賽。

慢速壘球，王世忠說自己從20歲接觸後就入了迷，沒當成球員，那麼就試試能不能成為冠軍隊的教練。王世忠：「我們時間不多，快點，來，來喔，來接，來。」

王世忠：「我們是這個球隊背後的贊助商，我覺得民間的力量來幫助學校推廣慢速壘球，是非常非常的恰當，彌補學校的不足，我是長久持續讓他們以比賽代替訓練。」

所以王世忠以糕餅店的名字獨力舉辦比賽20年了，這在台灣絕無僅有。王世忠：「以前我們慢速壘球推廣的早期，因為經費來源比較沒有，因為要鼓勵人家打球，那時候沒有收報名比賽費用，裁判也是義務來的，我也不好意思說，給裁判空手而歸，就送東送西的這樣子。」

「東西」最多的就是自家蛋糕，家裡老人家有些埋怨，王世忠只說該做的還是要做。王世忠：「來，往前跑，來再一次喔。」

結果來打壘球的朋友們，大家也認真地吃，提口味建議，然後認真地幫忙推薦。幾年的累積，免費大放送，意外帶回一波波的顧客，現在講到彰化美食，不能漏了桂圓蛋糕。王世忠：「我一定會繼續啦，我一定會繼續下去，不要說我們比較忙，或者說工作上比較忙碌，這個活動就把它忘掉，事實上，我會再努力。」

王世忠：「各位，彰化區的預賽一定要拿到冠軍，有沒有信心！有！有沒有！加油加油！加油！OK好，我們第一名了喔！」

很多人心目中的第一名桂圓蛋糕也又一車，暖香蒸騰地亮相了。王世忠：「排好，整齊一點才會漂亮，對對。」

王世忠：「這些都是我們的寶，沒有這些，根本做不了，這位是我嬸嬸，她太閒啦，沒甚麼可以消遣的，跑來這邊幫忙一下。」

王世忠嬸嬸：「我們這些歐巴桑，小孩都很厲害，有的做老師，做甚麼的，一大堆，大家都來幫忙，有時看大家做這麼忙，心裡有點捨不得。」

大家不是親戚，就是多年鄰居，小小蛋糕原來維繫了社區經濟，也凝聚社區感情，更讓來自四面八方的顧客可以藉著桂圓蛋糕的甘醇芳香，傳遞對遠方朋友的關切。

記者：「台北喔？特別跑來買？」顧客：「對啊，經過這邊都會來買啊，然後寄給朋友。」記者：「買過很多次？」顧客：「對。」記者：「這次要寄多少？」顧客：「15盒，到花蓮。」記者：「以前有吃過覺得不錯？」顧客：「很好吃。」記者：「怎麼知道這家店？」顧客：「從彰化這邊的朋友告訴我，他送我吃，我吃過覺得很好吃，我就過來買。」

再嚐一口桂圓蛋糕，滋味似乎也更豐厚了，原來小小紙杯裡，不只桂圓，不只蛋糕，還盛著發揚家族招牌的毅力，盛著親族攜手打拼的勤懇，盛著栽培家鄉子弟的心意，盛著童年回憶。</p>