其實有別於市場上，大部分的速食店，日式速食店一向以「現點現做」為主打，而消費者也願意多等一下，不過，面對市場拚速度的激烈競爭，他們也漸漸放下身段，除了祭出手機點餐，減少等待時間，更發展出新店型，採用自助取餐後，再由店員點餐，但想先備好餐可得精算，因為食材過了炸物保鮮期，可是得通通回收不能賣。
速食店服務人員：「一共是120元。」
想點，得排隊等待，日式速食店摩斯現點現做大約15分鐘，現在為了「速度」，除了祭出手機App點餐系統，讓現場取餐控制在10分鐘內，還出現新店型。
漢堡、薯條做好放在保溫架上，自取後才結帳，少了點餐流程，就是為了這些人潮「放下身段」，其實速食店食材供應量怎麼控管，可是得花心思，薯條油炸先控時，但過了規定的「鮮味期限」就得通通回收。
麥當勞店長觀察人流經驗，搭配系統監控，區隔出離峰、尖峰時間食材需求量。速食店公關陳姿吟：「隨著餐期的離峰跟尖峰，會根據不同的地區狀況，跟它的商圈特性，會做一些調整。」
別以為每次炸的量都是這麼少，其實這只是頂呱呱內科商圈店離峰時間的炸雞份量，如果碰上尖峰時刻，炸雞量放得滿滿，但離峰時刻大約只炸尖峰時的1/4。
數量多寡都是學問，計算得透過「商圈人流」以及「時段」加權，因為服務速度、現場食材數量關乎成本，可都是牽一髮動全身。
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