最近觀眾朋友不知道有沒有發現，到海鮮餐廳用餐，龍蝦和石斑等海鮮食材愈來愈少見，原來政府大大查緝大陸走私漁獲，造成漁獲供不應求，龍蝦漲了1.5倍，石斑更是漲了快2倍，餐廳業者受不了，只好用替代食材，或是乾脆在菜單上做手腳。
海鮮餐廳入口一定會有的養殖箱，不知道您有沒有發現，不但龍蝦的數量變少了，就連常見的石斑，幾乎都是空盪盪。記者：「石斑怎麼都是空的？」海產店老闆巫賜發：「因為價格漲得太高了，不敢用，客人也吃不起。」
原來政府大力查緝走私漁獲，造成國內漁獲量短缺，供不應求，零售價格立刻上漲。
龍蝦從原本1公斤800漲到1,200元，漲幅1.5倍；石斑更誇張，每公斤240元漲到420元，幾乎可以再多買1條，海鮮漲個不停，業者只好選擇替代食材。海產店老闆巫賜發：「鱸魚、午魚、桂花魚…。」記者：「替代用的。」海產店老闆巫賜發：「對，價格都比較便宜。」
通豪飯店主廚李慶華：「龍蝦之前都做生吃或整隻，現在可能要改用代替，像是用明蝦啦！」
前菜冷盤常用的龍蝦，改明蝦代替；價格飆漲的石斑魚，就改成紅條或是鱸魚，業者在食材上，尋找價格平衡點，不然就是乾脆在菜單上，施點小聰明。海產店老闆巫賜發：「原本清蒸石斑，可以寫成清蒸海上鮮，海上鮮只要是海上的魚就可以啦。」
這樣做雖然不算欺騙消費者，但是面對海鮮價格不斷成長，想要辦個年年有「魚」，卻又經濟實惠的尾牙宴，不只考驗著廚師們選菜的功力，消費者自己也得睜大眼睛，非得吃龍蝦、石斑、干貝不可，就要先惦惦自己荷包。
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