台灣的優質鴨肉也能變成頂級的法式料理，而且要費時4天時間才能上桌，到底有多美味？趕緊帶您來嚐一嚐。
肥鴨皮入口，卻一點都不油膩，這就是法國頂級的「功夫鴨腿」。超美味，也很費工，主廚將每天從南台灣，限量直送的優質肥鴨，先用進口香料醃漬一天，第二天再用小火逼出鴨油，也是得煮一整天。主廚MAGGIE：「我們都要選很肥的鴨子，才有足夠的油。」
第三天，搬出鴨油封留住肉香，冷藏。主廚MAGGIE：「去把它鴨肉本身煮熟，所以鴨肉本身的香味，再壓回去鴨肉裡面。」
最後，再把油封鴨腿烤上20分鐘，皮脆肉嫩的法國鴨腿就出爐囉。主廚MAGGIE：「看到那個功夫鴨腿，那麼肥喔，(想說)會不會胖，其實它在烹調的過程，那個鴨油已經全部逼出來了，剩下的其實都是膠原蛋白，反而吃了會養顏美容。」
波爾老紅酒滾出蘋果丁輕甜，淋上嫩烤鴨胸，5分熟的口感，吃的到鴨肉香；台灣肥鴨變身頂級法國美饌，還真是一絕。
