過年當然少不了象徵步步高升的「年糕」,在台灣,除了大家熟悉的台灣年糕之外,外省口味的大陳年糕,名聲更是響噹噹。在台北縣永和,一戶姓周人家,他們做的年糕遠近馳名,過年前一個星期都沒得睡,老饕作家李昂,就是喜歡大陳年糕的嚼勁,就像大骨頭。
作家李昂:「這條比較大條,哈...12。」
作家李昂愛的,就是「大陳年糕」,永和中正橋下,周家人過年前夕一家大小都在忙。
白色的蒸氣,都是米香;大陳年糕就像大骨頭,比寧波年糕結實,特別用「蓬萊米」。李昂:「不用那些碎米、雜米來做,這個年糕很純淨,而且口感的Q度,對我來講恰到好處。」
今年已經84歲的大家長周阿法,當年跟著政府撤退來台灣,全家十幾口人,就是靠著塊大陳島的周家年糕。
同樣三代為年糕忙碌的,還有東門市場的這家。東門市場蘿蔔糕老闆:「一個禮拜沒有睡了,一定要一個禮拜啦,從農曆的12月24日之前,就開始不能睡覺,要一直做做做,做到30日。」
1年之中,他們只從中秋賣到清明節,用的是高山蘿蔔、在萊米,蘿蔔數量是別人的4倍!
不只可以用煎的,放青菜、炒油蔥,蘿蔔高湯更能展現美味。除了傳統年糕,有機的德國紅豆和砂糖,輕淡少糖,年糕多了健康。
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