金庸小說中,有一道菜取名「叫化雞」,而在現實生活中,您也能吃到。有業者以燒陶器的陶土,把整隻雞包在裡面,放入所謂的「登窯」裡烘烤,而「登窯」其實是由一間間的窯室連接而成的,就像階梯一樣有高有低,光烤一隻雞,至少要花上5個小時。
用力切開石頭一樣硬的陶土,看看這裡頭藏了什麼好滋味。
蒜頭搭配烏骨雞,儘管材料簡單,卻是老饕眼中的上等美食。土窯雞業者:「蒜頭已經都變軟了,整隻雞也入味了。」
這道菜取名「登窯叫化雞」,曾經出現金庸小說裡,據說乾隆皇帝吃了讚不絕口,也叫做「富貴雞」,不過要烤出一隻叫化雞,可不簡單。
業者強調,所用的陶土,都是沒有雜質,把一整隻雞放在裡面,鮮美的雞肉味道完全不會流失,再放進所謂的「登窯」烘烤,至少要花上5個小時。土窯雞業者:「登窯像樓梯一樣,一階一階往上爬,形狀外觀就像登樓梯一樣,而且每一間窯室,可燒不同的溫度點。」
原本拿來燒日用陶瓷及紅磚的工具,現在也能拿來煮出美味料理,只能說業者的腦筋還動得真快。
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