「歡迎再度光臨」，每家餐廳總希望客人經常捧場，但台北有家餐廳卻反其道而行，希望客人來一次，就不要再來，經營餐廳的是一對華僑夫妻，他們研發出一套低油、低鹽、低熱量的健康烹調方法，負責教會上門的客人怎麼做菜，所以，餐廳不賣餐點，賣的是「功夫」
做菜可以紓解壓力老師煎雞腿排的方式，很猛。餐廳老闆娘曾荷如：「它用這樣甩的很用力，油已經滑出來了，整個油都滴出來了，有時候我們設計的菜，有些撇步。」
雞腿跟鍋子貼緊，油滑出來，完全不用油，只靠雞腿本身的油脂，熱量馬上減掉一大
半。餐廳老闆許詠翔：「刮的時候要用輕功，不要大力刮，把肉刮散了。」
向食物借油，完全不用油，雞腿排事先也經過特殊處裡，要準備檸檬皮跟粗鹽，把雞肉的腥味去除，也能留下淡淡檸檬清香，最重要的步驟，是用刀子跟剪刀刮去皮下油油的脂肪。
沒有油的乾煎雞腿排，味道如何？上課學員：「沒有什麼油膩的味道，雞肉的原味有點香甜，雞肉的肉質還保有QQ的感覺。」
學會了向食物借油的概念，再多學一招，借空間的秘訣，新鮮蘆筍像搭橋一樣，架在雞腿排上，透過蒸氣蒸熟，一鍋兩菜；來上課的學員，男性朋友還不少，30個座位全滿，而且預約已經排到好幾個月以後。
不過來這邊，不只是光吃而已，拿起V8用力紀錄，因為老闆希望客人們都認真學，學會了自己在家DIY，不要再來啦！
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