有機會唸到碩士畢業，您會選擇一個吹冷氣的工作，還是到路邊攤賣小吃？一位清大碩士畢業生，她過去也曾經是吹著冷氣的幼稚園主任，但這樣的生活過了7、8年之後，她開始覺得這樣的生活沒有意義！一轉行，竟然是讓人想都想不到的，去路邊賣起了大腸包小腸！儘管家人對她做這樣的工作，一開始也不認同，但她卻充分發揮研究精神，把單純的大腸包小腸，開發出了43種新口味！帶您來看這個不一樣的路邊攤人生。
黃昏的夜市，小小攤子前人潮川流不息，這個招牌掛著「大腸包小腸」的小販，在人群中並不顯眼，不少客人經過，卻總要費心盯著菜單，瞧了好久，她賣的，是創意。
大腸包小腸老闆娘蔡秀瓊：「小姐請問要加什麼東西？有薑、蒜、洋蔥...。」顧客：「加上枸杞的，黃色的是什麼？」蔡秀瓊：「咖哩的，南瓜的...。」
只見五顏六色的糯米腸，油亮亮的躺在烤架上，有的上頭灑了玫瑰花瓣，有的加了洛神花，負責燒烤的這一雙手，就是這些創意小吃的推手，是她，讓原本一成不變的糯米腸 ，變化出43種好口味。
壓得低低的帽緣下，您恐怕猜不到，她，是清大碩士畢業的高材生。大腸包小腸老闆娘蔡秀瓊：「突然只有找到這幾張。」記者：「喔，帶小朋友出去玩是不是？」蔡秀瓊：「對，然後有幾張突然不見了。」蔡秀瓊：「這是去哪裡？」蔡秀瓊：「這是大湖...。」
念的是兒童福利，蔡秀瓊畢業之後，理所當然的，到幼稚園工作，照片中的她穿著套裝 ，儼然上班族的模樣，光鮮亮麗，月入4萬多元的穩定收入，她做了整整7年，卻在3年前，出現變化。
大腸包小腸老闆娘蔡秀瓊：「那個時候做的事情每天都一樣，比較重複的每天都去做。」記者：「比如說呢？」蔡秀瓊：「比如說改小朋友的作業啦，然後就是家長來啊，你要跟家長就是談孩子的事情，然後當然每天生活有點變化，那再來就是招生，然後開會，我覺得那是蠻無聊的會議，就覺得我的人生就只坐在小板凳上開會。」
大腸包小腸老闆娘蔡秀瓊：「後來我發現說，嗯，星期六、星期天啊，之後的星期六、星期天，都用一種很Exciting，很期待的心情，去我姐姐的攤子，就是去烤大腸包小腸 ，剛開始的時候，你買了一堆回來，然後就發現那一堆都是不能用的東西。」記者：「所以學費繳了多少？」蔡秀瓊：「繳了上千塊...。」
單單食譜，蔡秀瓊花了3萬多元，尋找合適的口味，更是費盡心思，為了讓每一種食材，都能糯米的口感相互結合，蔡秀瓊閉關整整3個月，專心研發。
大腸包小腸老闆娘蔡秀瓊：「我找過很多家，大概有4、5家工廠，結果4、5家工廠，都沒有達到你想要的東西，有的是腸衣的問題，有的是製作過程...。」
曾經牽著小朋友的那一雙手，決定埋在油水當中。記者：「這個是你自己弄的嗎？」大腸包小腸老闆娘蔡秀瓊：「對，秘密武器。」記者：「那個是用瓶子把它剪下來？」蔡秀瓊：「對。」記者：「怎麼會想要用這個？」蔡秀瓊：「我剛開始用漏斗，用筷子戳戳戳，因為其實用漏斗它非常難作業，這就是為什麼，我會改變成現在的東西。」
不只改良傳統了阿嬤時代的徒手灌腸工具，屬於碩士的研究精神，她放在3坪大的廚房裡。大腸包小腸老闆娘蔡秀瓊：「把這個米粒帶著滑進去，然後用不同的壓力，把上面帶下去。」記者：「這是你的研究精神？」蔡秀瓊：「我就是在做這件事的時候，覺得太棒了，阿$u23351;他們可能都沒有學過物理學，所以不了解缺點在哪裡。」
為了做出自己的品牌，蔡秀瓊從原本不太會做家事，開始，慢慢學習，獨自一人待在悶熱狹小的廚房當中，不以為苦，為了她眼中的新事業，拼了！
大腸包小腸老闆娘蔡秀瓊：「像這個好了，這個東西是我買回來的，我從來不知道要怎麼用...，這是蘿勒。」記者：「妳會想要把圖鑑上面的，總有一天全部用出來嗎？」蔡秀瓊：「MAYBE...，我媽媽啊，就是上帝派來的老天使，她就說，妳不要再做那些了，回去教書也比較輕鬆，我爸爸是自從知道我做大腸包小腸之後，他就不太跟我講話，他覺得丟臉死了。」
曾經不被家人認同的工作，蔡秀瓊卻靠著這些食材，研發出數十種好口味。大腸包小腸老闆娘蔡秀瓊：「我第一天到我攤子去賣的時候，那天是2月27日，然後我推著攤子叩叩叩叩，走到那邊，路上是忐忑不安，雖然我跟人家說沒有問題，我可以的，我可以自己去，但是你在那邊的時候，妳就想，這就是妳嗎？妳真的就要這樣嗎？」
大腸包小腸老闆娘蔡秀瓊：「這是用噴槍。」記者：「這就是那時候讓你非常吃鱉的東西？」蔡秀瓊：「對，非常害怕的東西。」
大腸包小腸老闆娘蔡秀瓊：「：「那先吃地瓜的好了，好不好？甜甜的。」顧客小朋友：「地瓜上加什麼？」蔡秀瓊：「加椰子...。」記者：「紅麴，第一次吃嗎？」顧客小朋友：「...(點頭)。」
單純的路邊攤，在清大碩士蔡秀瓊眼中，成了她揮灑創意的舞台，和過去比起來，這裡的收入少，多了還得和煙燻為伍，但對她來說，人生的趣味，在每一刻都能紮紮實實地活過，五顏六色的糯米腸，為她的生活增添五彩繽紛，也讓她體會到屬於自己的人生滋味！
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