包餃子也是一門學問，在大陸西安，餃子的造型和製作工藝打破一般人對餃子的印象，不但顏色豐富，造型多變，手工捏出來的餃子就像是藝術品一樣。
西安的廚師學校，每月舉辦廚藝對抗賽，拿起大鍋炒沙子，比的是基本功夫，而這位學生，他可利害了，能在在5分鐘內，包出6個餃子跟小籠包。廚藝學校學生鄭銘偉：「我的夢想就是成為優秀的廚師，為了這個目標，我會更加努力練習。」
學包餃子有固定的技巧，月牙形狀要有12個摺，而在西安，餃子也有不同的花樣，小小的天鵝造型精美，會讓人捨不得吃。
日本記者：「這是一隻金魚吧，大眼金魚，這隻則是青蛙綠青蛙，這隻是雞不知是那種雞，這隻看起來像浣熊，但其實是企鵝。」
西安餃子的特色是小巧、顏色豐富，造型更有300種多種，西安的廚師學校希望能將餃子文化發揚光大。
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