夏天吃辣容易上火，不過現在出現了「不上火」的麻辣料理，這是讓大陸民眾不惜排隊也要吃的「四川香辣蟹」，光是辣醬底就要用幾十種材料，熬煮15個小時，現在在台北也吃的到。
嚴選的活跳鮮青蟳，切塊入鍋油炸，高溫逼炸，算好10秒起鍋，留住蟹肉鮮甜，時間拿捏一點都不馬虎，青蟳變身「麻辣蟹」的關鍵，就看這一步。
快炒5到10秒，加入獨家辣醬，別看它黑壓壓不起眼，光這一鍋，可是熬進了花椒、朝天椒等40多種中藥，15小時精製的漢方辣醬，讓辣蟹嚐起來辣中帶香，不回嗆，火紅的程度，從四川燒到上海。
主廚劉先生：「配合夏天吃也蠻不錯的，因為這種辣不會傷到胃腸，吃起來很像有種中藥味道，可是我們的辣度，是比一般的辣還好。」
添上高湯變火鍋，辣汁沾餐包吃，也有不同風味，麻辣蟹一天能賣出上百鍋，不上火的辣蟹登台，麻辣市場又多了一枚生力軍。
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