很多人都喜歡吃鹹酥雞、炸雞，不只高油、熱量高，就連對身體的危害也不小！家醫科醫師王姿允指出，千萬別以為只要吃完隔天多運動就能補回來，因為炸物的「高溫氧化油脂」，會導致身體出現一連串不適反應，從血管、腸道，甚至「發炎」都有可能。而從吃下肚開始到吃完3天，都會讓人更容易想攝取高油、高糖食物。
吃完炸物2～4小時「血管功能開始變差」
家醫科醫師王姿允於臉書粉專發文提到，民眾在單次食用高脂炸物餐後，短時間內，三酸甘油脂就會快速上升，血管擴張能力跟著下降，氧化壓力增加。根據研究顯示，在攝取這類高脂餐後「2至4小時」，血管內皮功能就會暫時受損，部分人還會出現「疲倦、腦霧」狀況。
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吃完炸物6～24小時「發炎反應被啟動」
一旦攝取高脂餐後導致血管內皮受損，身體就會開始釋放發炎訊號，包括：多種發炎細胞激素上升、胰島素敏感性下降，就連血糖波動也會加劇，身體也更傾向開始儲存脂肪。這高脂餐是使用反覆加熱的油，還可能帶入更多氧化脂質，加重人體「慢性發炎反應」。
吃完炸物24～72小時「腸道菌相改變」
王姿允提到，別以為吃完炸物隔天多運動、吃健康一點，就可以幫助身體恢復正常。根據研究指出，這類高脂和氧化油脂產物，會在幾天內改變腸道菌組成，讓壞菌增加、好菌減少，進而導致腸道屏障變差，影響血脂和血糖代謝。
也因為這樣，不少人在吃完炸物幾天後，也會更想繼續吃垃圾食物。王姿允說，這不只是心理因素，也和腸道菌、代謝調控被影響有關。因此她提醒，這些炸物不論使用豬油或植物油，只要經過高溫氧化後，都會對身體造成傷害，如果每2至3天就吃一次炸物，身體幾乎沒有恢復時間，長期下來就會導致「慢性發炎、腸道菌失衡、胰島素阻抗、高血脂、脂肪肝」等問題，不可輕忽。
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