開放瘦肉精的合法殘留量，民眾吃的健康，醫界質疑，恐怕大打折扣，因為台灣民眾的飲食習慣愛吃豬內臟，但這部份的瘦肉精殘留量卻是肉的幾十倍！外界懷疑衛生署放寬標準主要還是受到美方壓力，衛生署極力撇清，不過就這麼尷尬，美國在台協會早上正好派人造訪。
瘦肉精開放在即，美國在台協會剛好派人造訪衛生署，雖然強調不是農業部官員，但時機實在敏感，因為，這次的解禁有人解讀就是美方施壓。記者：「是依照所謂可接受的風險評估，本來風險不存在不是嗎？」衛生署食品衛生處副處長謝定宏：「不盡然 你看我們也都驗出有人在偷用。」記者：「那可以禁用，為什麼把風險推給消費者呢？」
現場記者質疑聲四起，因為衛生署為民眾的健康把關，卻是月底要公告豬、牛瘦肉精的「合法」殘留量，肌肉、脂肪部份10ppb；肝臟40ppb；腎臟90ppb；其它部位不得檢出，以最低的10ppb來換算，衛生署強調要吃上670公斤才會有症狀。謝定宏：「我們也評估國人的(豬肉)攝食量，結果(肝臟可殘留)40ppb是合理的。」
豬肝、大腸、黑白切，很多人愛吃的豬內臟，醫師強調，瘦肉精殘留量比肉高出幾十倍，懷疑衛生署的檢驗把關能力，放寬標準實在不符專業，而且主要是跟進WTO其它24個會員國的標準，沒有貿易方面的考量，恐怕很難解釋得過去。
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