「吃什麼可以防癌」？這問題幾乎人人都想問，不過其實沒有標準答案，因為沒有任何一種食物可以單獨預防癌症。根據美國癌症研究中心分析，想預防癌症應該是要調整整體飲食模式，以「植物性食物」為中心。另外，馬偕醫院營養師趙強指出，防癌最重要的應該是「植物多、紅肉少」，八種食物類型最關鍵。
防癌關鍵不是吃什麼 「比例」更重要
馬偕醫院營養師趙強最近在臉書粉專發文提到，很多人以為多吃某一樣抗氧化食物就能預防癌症，但其實重要的是「整體飲食結構」。根據美國癌症研究中心（AICR）分析，應以「植物性食物」為中心飲食，日常多攝取「蔬菜、水果、全穀物、豆類」，因為各種植化素都有它的功效。
除此之外，AICR也建議要減少「紅肉、加工肉品」攝取，並少喝「含糖飲料、酒精」，維持健康體重，因為過多體脂已被證實和至少「12種癌症」相關。
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「植物性食物」力量來自整體作用
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AICR點名「8種植化性食物類型」
- 十字花科蔬菜（花椰菜、高麗菜等）：有助啟動體內解毒酵素系統。
- 番茄：富含茄紅素，與攝護腺健康相關。
- 蔥蒜類：可能抑制癌細胞生長，人體證據仍在累積。
- 莓果類：含花青素，有助抗氧化與降低發炎。
- 蘋果與高纖水果：幫助改善腸道環境。
- 全穀物與膳食纖維：具強烈證據可降低大腸直腸癌風險。
- 豆類與大豆：AICR指出，乳癌患者適量天然大豆是安全的。
- 咖啡：有強烈證據顯示可降低肝癌與子宮內膜癌風險。
趙強提到，不論是地中海飲食、彈性素食、魚素飲食、蛋奶素、全素飲食，雖然看似不同，但其實核心概念一致，那就是「植物吃得多、加工食品與紅肉吃得少」。根據AICR的餐盤建議，一份餐盤至少2/3來自植物性食物、1/3以下來自動物性食物，調整飲食比例，才是長期有效的防癌方法。
