吃貨地圖更新！米其林2月入選5餐廳　新北「深山台菜」強勢進榜

老饕們注意，美食口袋名單該更新了！《米其林指南》昨（11）日公布2026年2月的新入選餐廳名單，全台共有5家餐廳憑藉出色實力獲得青睞。本次名單分布於台北、新北與高雄，入選類別從精緻的拉丁美洲料理、隱身山林的有機台菜，到在地飄香40年的老字號雞湯皆有。

雙北3家入列　驚見在地隱藏美味

Fon-Cé

位於台北市大安區的「Fon-Cé」成為本月焦點。由哥倫比亞籍新銳主廚李奧納多．豐塞卡．塞利斯（Leonardo Fonseca Celis）掌勺餐廳主打拉丁美洲料理。該店保留了精緻餐飲（Fine Dining）的工藝細節，卻以更親民的用餐形式呈現。其中一道靈感源自哥倫比亞傳統甜點「布尼埃洛斯」的「鷹嘴豆甜甜圈／雞肝醬／焦糖椰奶醬」，成功翻玩傳統風味，被點名為「意想不到的味蕾變奏」。

地址：台北市大安區敦化南路一段233巷15號2樓
電話：02-2711-0528

肉骨潘

新北市則有兩家風格迥異的餐廳上榜。位於新店區寶安街的「肉骨潘」，由來自馬來西亞巴生的老闆經營，店內專注於單一品項，僅供應湯與乾燒兩種口味的肉骨茶。其湯頭每日以豬骨為基底，加入藥材熬煮超過3小時，上桌時在砂鍋中滾燙飄香，且貼心提供免費續湯服務，是喜愛溫潤藥膳風味客人的新選擇。

地址：新北市新店區寶安街22號
電話：02-2918-9812

開心果園

另一家新北入選者，是藏身於八里區深山中的「開心果園」。這家台菜餐廳主打「從產地到餐桌」，店內蔬果皆來自自家有機農場。招牌菜「竹薑苦茶油雞」將雞腿肉炸至金黃酥脆，點綴苦茶油，回甘滋味令人印象深刻。若在春夏之際造訪，還能一覽迷人的田園景色。

地址：新北市八里區荖阡坑路6鄰69號
電話：0938-773-867

高雄2家突圍　鳳山日料與新興區40年老店

高雄本次有兩家餐廳強勢入榜，分別是位於鳳山區的「鮨己越」與新興區的「田山餐館」。

鮨己越

「鮨己越」採無菜單料理模式，食材多由日本進口，並定期更換菜單。其壽司選用酸度明亮的醋飯，能精準襯托海鮮鮮味；用餐尾聲以玉子燒搭配台灣特有的紅韻紅茶作結，為整場饗宴畫下圓滿句點。

地址：高雄市鳳山區文龍路13號
電話：07-780-2333

田山餐館（新興）

屹立新興區超過40年的老字號「田山餐館」，則以家常台菜擄獲評審的心。店內必點的「烏骨雞湯」以砂鍋盛裝，加入中藥材與米酒慢火熬煮至少4小時，湯頭膠質豐富且帶有濃郁藥膳香，還可依喜好加點雞佛或鮑魚。不過該店菜餚多須提前預訂，現場僅提供少量加點選項，想嚐鮮的民眾務必留意。

地址：高雄市新興區洛陽街67號
電話：07-236-8701