過年除夕圍爐，整桌豐富年菜有魚又有肉，但吃得時候要是覺得原本熟悉的味道變了，那麼要注意，可能是身體發出的警訊。初日診所內科暨減重專科醫師陳威龍指出，不少長輩隨著年紀越大、越煮越鹹，年輕人覺得調味太重，他們卻說剛剛好，那麼很可能是早期「糖尿病」的症狀。
阿嬤煮得年菜口味變重 不是手滑恐「代謝異常」
初日診所內科暨減重專科醫師陳威龍指出，民眾隨著年齡增長，對味道的敏感度本來就會下降，特別是「甜味、鹹味」。但要是長輩在烹調料理時，已經反覆試吃，卻還是要加更多糖或鹽，這代表他們的舌頭需要更高濃度刺激，才吃得出味道。這樣的變化，除了老化之外，更嚴重的恐怕是身體「代謝出現異常」！
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研究：長輩需多加「近4倍鹽」才嚐得到味道
陳威龍提出一份刊登於《Frontiers in Oral Health》的系統性回顧，其比較不同年齡族群的味覺敏感度，結果顯示，18至30歲的年輕人，大約1.3單位的食鹽濃度，就能嚐出鹹味。但60歲以上的長輩卻需提高到「4.9單位」的食鹽濃度，才嚐出鹹味的感覺，兩者差距高達3.7倍。
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甜鹹都變遲鈍 留意「早期糖尿病」
另外一篇《Nutrients》刊登的研究發現，即便是血糖控制良好、尚未出現併發症的第二型糖尿病患者，味覺功能也明顯下降。
研究指出，健康者的甜味辨識正確率達80.5%，但糖尿病患者則是下降至53.9%，鹹味辨識也從68.3%降到55.1%。而這種味覺異常與病程長短、血糖控制好壞、性別，都沒有明顯關聯，這也表示只要你的「糖代謝」出問題，舌頭就可能先發出警訊。
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「4重點」觀察長輩代謝是否異常
陳威龍醫師建議，一家人在年節團聚時，可以從以下4重點，協助留意長輩健康狀況。
- 一起下廚觀察調味：陪長輩備菜、試味道，若發現越來越重口味，可能不只是飲食習慣改變，也會讓全家長期暴露在高糖、高鈉飲食中。
- 留意口味是否轉變：從不嗜甜，卻開始偏好含糖飲料、甜咖啡，這類改變可能反映甜味辨識能力下降。
- 定期監測血糖與血壓：過年聚餐多，更容易波動，養成在家量測習慣，有助及早發現異常。
- 送禮選擇更貼心：無糖茶葉、無調味堅果或適合長輩的保健品，取代高糖糕點，少一點甜、多一點健康。
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