雞蛋愈大顆愈營養？老牌蛋行揭「尺寸差異」：內行人都吃初生蛋

記者傅乙珮報導
發佈時間：2026/01/21 10:38
最後更新時間：2026/01/21 11:26

每個家庭的挑蛋準則都不相同，有些人認為大蛋營養價值高。（示意圖／shutterstock達志影像）

經營76年的協興蛋業指出，許多人認為較大的雞蛋比較有營養價值，但其實大小和營養價值沒有關係，和媽媽的資歷比較有關係。

雞蛋大小關鍵全在「雞媽媽產道」

每個家庭的挑蛋準則都不相同，有些人認為大蛋營養價值高。協興蛋業在粉專表示，其實雞蛋的大小，跟營養價值沒有絕對關係，反而跟雞媽媽的「資歷」有最大的關係。

協興蛋業指出兩種雞蛋的差異，新手雞媽媽剛開始產蛋時，體型比較嬌小，產道也比較緊實，所以生出來的蛋通常比較「迷你」；大顆的雞蛋是母雞年資、體型增加，生出來的蛋自然就會越來越大顆。此外，小蛋的蛋殼比較厚實，蛋黃香氣也很濃郁，也就是很多內行人在找的「初生蛋」。

對於市場販售各式大小的蛋，協興蛋業也強調，這都是牧場避免「斷糧」的方法。牧場裡必須同時住著「老、中、青」三代同堂的雞媽媽，大家輪流排班生蛋，這樣才能避開更換期或空窗期，確保每天都有新鮮雞蛋送到大家手上。所以買到有大有小的蛋，反而是自然現象，這是最天然、沒有過度人工干預的證明。

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