台灣人熱愛茶飲，不論是一般家裡泡的茶，或是街頭隨處可見的冷飲茶，如泡沫紅茶，這幾年，連鎖茶飲業店成為台灣消費市場上，一股不可小覷的力量；不過就在滿街都是茶飲店的情況下，要如何替自己的品牌，殺出一條生路，有不少業者改走品質路線，也有人是賣茶也賣感覺，那就是隨著老闆他自己喝茶的感覺，為茶寫詩，讓消費者在喝茶時，能喝到的不只是味蕾上的酸甜苦辣，還有一片詩意。
茶行老闆葉東泰：「我們把所有的東西投注在上面，那你再喝這一杯茶的時候，你不只是好不好喝、口味特不特殊，你還有很多背後的感情被飲用，那這個茶的厚度就會變的不一樣。」
賣茶，也想賣一種特殊的感覺；喝茶，還要喝出茶的「厚度」，這個泡沫紅茶店老闆浪漫的過分。葉東泰：「或者是說，時間像雲，停在你的唇，叫人直想聞，吻你的白鬍子，它是有一個期待，這是我對雙乳奶茶所做的一個詩句，那這個東西，在我們喝的過程就變成一種等待，等待什麼那每個人不一樣，對我來說，我可能等待金錢，哈哈。」
直率的一無保留，一頭及肩長髮、一身唐裝，腳上一雙功夫鞋，不像活在現代，倒像極了古代人的茶行老闆叫葉東泰；但這位「茶老闆」的浪漫，還不只為茶寫詩而已。葉東泰：「這是澎湖的沙，這是花蓮的石頭。」
葉老闆泡茶的桌面，像極了一個庭園造景，茶盆中的細沙來自故鄉澎湖，賞茶也賞景，美景有了感觸就多了，有時甚至「感覺到了」，造景還要先換過，針對不同的客人，葉東泰還要擺出不同的造景，對茶癡狂的程度，連老婆都要吃味。
妻子陳斐岑：「因為他的世界只有茶而已，哈哈。」記者：「真的曾經這樣子？」陳斐岑：「對啊。」記者：「有跟他翻臉過嗎？」陳斐岑：「有啊，怎麼可能不翻臉，哈哈哈。」記者：「難怪你說他不浪漫，原來他是對茶太多感情。」陳斐岑：「對對對。」
10多年前轉行頂下一間泡沫紅茶店，從什麼都不會開始學，葉東泰開始自修，每個月開3百多公里的車到台北誠品買書，也買自己的美感，從茶葉經到詩集、散文、店裝潢都要了解，只為了克服當時還是門外漢的心虛。葉東泰：「盤子到客人的桌上，那一杯茶，本來有一杯變成半杯，因為我是做黑手的，叫我拿鐵鎚可以，叫我拿那一杯茶會抖。」
深知不能騙自己也不能騙客人，靠著自修，要求自己從內而外，從手上的技術到心裡的思考，都要足以傳遞一杯熱茶裡1千年的文化；更堅持不用茶粉，每一種口味都要自己研發真材實料。
從機械工程的世界一腳跨過來，卻沒人替自己開條路，只好彎下腰謙卑學起，甚至35家連鎖店要用的茶，全部靠自己親手慢慢烘。記者：「這是什麼茶？」葉東泰：「這是青茶，現在就是要烘培這個青茶，因為我們用的其實是叫陰火，這火不是明的，你沒有看到火，可是待會培的時候，他用那個灰蓋住以後，它火看不到，那可是它熱力會出來，而且穿透性很強。」
35家店要用的100斤茶，烘培時間2到3小時，每隔15分鐘翻動一次，這樣的程序反覆要5天才搞得定。葉東泰：「會燙傷你，是因為我的心夠熱，哈哈，夠熱。」
都已經是汗流浹背了，卻還期望這樣的熱度，喝茶的顧客也能夠分毫不差地感受到，但他為茶所做出的癡狂事，還不只這樣而已。葉東泰：「因為透過你了解陶，你會了解你裝茶的容器。」
愛茶連裝茶的茶碗，都貪心的想要了解，厚軟的陶土像一把體貼的熨斗，熨平了機械黑手轉做茶的挫折，讓他學不完的茶文化前服服貼貼。葉東泰：「他給你一塊泥土，你自己捏，那捏捏捏，有時候你的力氣就花在這上面，心也花在這上面，你相對喔很多那種浮躁的一個部分就會沉下來。」
比起拉胚機，茶老闆葉東泰更喜歡用手揉揉捏捏，作品不完美卻充滿了十足的生命力，就像他的人一樣，也如同他泡給客人喝的茶，從原料茶葉到調味料、水果，都要自己親手來，一杯一杯沖出你在別的地方喝不到的滋味。葉東泰(飲茶詩)：「甜甜的喝，溫溫的聞，熱的、冷的，都是人生的滋味。」
35間連鎖店，或許沒有人想到每一口的滋味，都是茶老闆親手揉出來的！奉茶的這雙手，為自己捏揉出想望的人生溫度。
