想像一下，週末不用睡到中午才匆忙找東西找東西吃，而是優雅地走進飯店餐廳，迎面而來的是現切的和牛牛排、閃著光澤的握壽司、熱騰騰的牛肉湯，還有鮮嫩多汁的生煎干貝──這就是礁溪長榮酒店全新推出的豪華版早午餐，每位1580元，主打和牛與鱈場蟹吃到飽，把五星餐桌的焦點從晚餐前移到白天。
不同於傳統星級飯店晚餐最豪華、單價最高的經營模式，長榮這回顛覆市場思維，強調「早餐吃好、午餐吃飽、晚餐精簡」的健康原則。飯店認為，旅客白天正是補充能量的黃金時段，晚上反而該讓身體放鬆、少些負擔。這樣的概念，也與歐美盛行的「Weekend Brunch文化」不謀而合──那不只是一餐，更是一種生活風格：白天享受美食、社交與悠閒，夜晚則留給休息。
餐檯上除了豪華食材，還有各式沙拉、海鮮冷盤、歐式麵包與甜點，讓人可以隨心搭配；醫學研究也指出，早午餐時段攝取足夠蛋白質與熱量，能幫助大腦專注、維持體力，反而比深夜大吃大喝來得健康。
同樣在礁溪，另一家山形閣飯店則趁著九月旅遊淡季推出「套餐式早餐」，除了基本的中西式餐點外，還特別精選五種不同款式的特色料理，讓房客每天都有新鮮感。業者坦言，飯店為了吸引旅客上門，紛紛各出奇招，而這樣的創新餐飲策略，確實成功將住房率提高兩成以上，帶動淡季住房需求。
對旅客來說，這不只是「吃到飽」，而是一次結合美味、養生與度假氛圍的體驗。或許在不久的將來，我們對飯店的印象將不再是「晚餐最奢華」，而是「早午餐最期待」。
