一位民眾日前在追劇時搭配洋芋片，卻意外發現其中一片洋芋片長出鬚鬚，懷疑是馬鈴薯已經發芽，引發食安疑慮。對此，業者澄清表示，這些鬚鬚其實是馬鈴薯的根莖，在採收過程中會直接帶入，通常會經過脫皮處理及人工檢查。長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提醒，若馬鈴薯真的發芽變綠，應立即丟棄，因大量食用可能導致嚴重中毒症狀，最嚴重甚至可能引起休克。
從何小姐分享的影片可以看出，雖然這片洋芋片確實多了毛狀物，但切片邊緣顏色仍維持正常的黃色，並未變綠。顏宗海表示，由於洋芋片顏色並沒有變綠，因此無法判斷它是否來自已發芽的馬鈴薯。他解釋，馬鈴薯發芽時會產生龍葵鹼，這是一種神經毒素，如果不小心誤食，可能會引起腸胃不適、噁心嘔吐等症狀，嚴重時甚至可能導致意識不清及呼吸衰竭。
對於洋芋片出現鬚鬚的原因，生產業者已做出澄清，表示這些鬚鬚是馬鈴薯的根莖，在採收過程中會直接帶入產品中，並非馬鈴薯發芽的跡象。儘管如此，顏宗海仍提醒民眾，當馬鈴薯、洋芋片或薯條顏色變綠時就需特別小心，因為誤食大量可能導致急性中毒，出現噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀。因此，大家在食用前最好先仔細檢查食物的外觀，確保安全後再食用。
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