桃園30年豬腳店熄燈！創辦人退休又遇缺工　業者：員工難找

桃園一間經營三十多年的老字號豬腳店「峰記豬腳」即將在本月26日結束營業，引起許多熟客不捨。這家從路邊小店發展至八十坪店面的知名餐廳，因創辦人退休且面臨嚴重缺工問題而不得不歇業。第二代經營者黃子芸自大學畢業後已接手經營十餘年，每天工作長達十幾個小時，從清晨四點多備料到晚上八點收工，但由於老師傅退休計畫和難以聘請新員工，最終做出結束營業的艱難決定。

這家豬腳店曾吸引藝人楊烈前來品嘗。店內的豬腳製作過程繁複，需要從生豬腳開始處理，包括燙熟、刮洗乾淨等耗時的前置作業。黃子芸表示，雖然去年才重新裝潢過店面，但由於父親體力大不如前，加上人力短缺問題嚴重，使得店面難以正常運作，「老師傅、老員工他們要有退休打算，所以我們也很萬般不捨，才把這間豬腳店給收起來，因為我們也是這個門檻稍微有點高，然後很難去請到員工。」

許多常客得知消息後紛紛表達惋惜之情。一位已光顧數年的顧客表示很可惜，也有人希望店家能繼續經營下去。面對無法避免的歇業，店家最終決定公開頂讓，歡迎其他業者接手現有的設備，期望能以另一種方式延續這份三十年的記憶。