別再怪雞蛋！醫揭影響膽固醇真凶　「豬牛」更傷身

記者蘇憶歡 / 責任編輯編輯組報導
發佈時間：2025/07/11 16:54
最後更新時間：2025/07/11 16:59

雞蛋並非影響膽固醇主因。（示意圖／shutterstock達志影像）

許多民眾擔心吃雞蛋會導致膽固醇上升，但就有醫師分析，相較於雞蛋與海鮮，真正影響體內膽固醇的主因，其實是富含飽和脂肪的「豬肉或牛肉」。醫師也建議，民眾可以運用升膽固醇指數（CSI），來判斷食物對膽固醇的影響。

減重醫師蕭捷健於臉書粉專發文寫到，計算升膽固醇指數（CSI）的公式為「0.05×膽固醇（mg）+1.01×飽和脂肪酸（g）」。他舉例，一片豬五花肉（100公克）CSI 為 18.65，一顆雞蛋（50公克）CSI 為 10.92，由此看來，豬五花肉對膽固醇的影響遠高於雞蛋，飽和脂肪對膽固醇影響也更大。

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蕭捷健表示，儘管雞蛋膽固醇含量較高，但人體內約有80%膽固醇來自自身合成，飽和脂肪酸是合成膽固醇的重要原料。他建議，每人每日雞蛋攝取量不超過三顆，民眾也應避免攝取豬五花等飽和脂肪含量高的食物。

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蕭捷健呼籲，日常飲食應以富含Omega-3的魚肉為主，有助於提升好膽固醇，維護心血管健康。

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