主婦膽固醇狂飆「吃藥也降不了」　醫揭煮飯1習慣釀禍：別用了

編輯顏敏翔報導
發佈時間：2025/04/16 11:18
最後更新時間：2025/04/16 11:18

許哲綸表示，豬油炒菜雖然很香，卻是膽固醇與心血管的大敵。（示意圖／shutterstock達志影像）

在健康飲食意識抬頭的現代社會，烹調用油的選擇對健康的影響備受關注，近期有醫師分享臨床案例，指出許多民眾因迷思天然健康而選擇使用豬油烹調，卻不知不覺中讓體內膽固醇飆升。即使服用降血脂藥物，效果仍不如預期，反映出日常飲食習慣對血脂控制的重要性。

林口長庚內分泌暨新陳代謝科住院醫師許哲綸在臉書粉專「許哲綸醫師：新陳代謝，內分泌」發文指出，一位家庭主婦經由心臟科醫師轉診就醫，因為膽固醇居高不下，即使服藥也無法改善，經詢問後才發現，病人為了健康特地選用豬油炒菜，導致膽固醇遲遲無法下降。

許哲綸指出，建議該名病人改用植物油後，三個月內壞膽固醇就順利從200mg/dl降至100mg/dl（標準值應在130mg/dl以下），效果比服用藥物更加顯著。另外有一位女性病患則是聽信友人建議改用豬油，短短三個月內壞膽固醇竟飆升一倍之多。

許哲綸表示，豬油雖然香氣四溢，卻是膽固醇與心血管的大敵，主要是因為其本身含有高量的飽和脂肪，鵝油和鴨油雖然比豬油稍好，但同樣不宜過量食用，他透露自己平時主要使用橄欖油烹調。

衛福部官網強調，部分民眾擔心市售調和油標示不實而選擇自製豬油，實則調和油主要為植物油，以不飽和脂肪酸為主，只要避免高溫烹調，對心血管的負擔相對較低，至於豬油等動物油因含較多飽和脂肪，過量攝取容易導致膽固醇沉積血管壁，使血管內壁增厚、降低彈性，進而導致血壓上升，增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病風險。

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