吃素小心！豆輪熱量爆表500大卡　「麵筋製成」完全沒豆

豆輪與百頁豆腐這兩種常見食物的真相讓人大吃一驚，它們並非如名稱所示的豆製品。豆輪實際上是由小麥麵筋和大豆沙拉油製成，雖然蛋白質含量高達50%，但每100克熱量超過500大卡。同樣地，百頁豆腐也非真正豆腐，而是大豆蛋白與沙拉油的混合物，蛋白質僅有13%，脂肪含量卻高達25%，意味著每口食用的四分之一都是沙拉油。營養專家建議，食用前先用熱水川燙，以減少攝入過多油脂。

這些常見食物的真實成分令許多消費者感到意外。豆輪，又稱麵輪，外脆內軟且咬下去會爆汁，主要由小麥麵筋和大豆沙拉油組成，是純素食品且能兼顧肉質口感。然而，它超過一半的成分都是澱粉，實際上並不含豆子。營養分析顯示，每100克豆輪含有50克蛋白質，碳水化合物達20克，因為是油炸品，熱量超過500大卡。

百頁豆腐同樣名不符實，它是大豆蛋白加沙拉油的混合物。每100克百頁豆腐的蛋白質含量有13%，碳水化合物含量6%，但脂肪含量極高，根據不同廠牌，最高可達25%。這意味著每一口百頁豆腐中，四分之一都是沙拉油。

新莊公有市場攤販老闆廖炯程表示，豆輪的組織狀態很容易吸附湯汁，所以每一口咬下去都有爆汁的口感。

營養師夏子雯建議，由於豆輪和百頁豆腐本身油脂比例較高，最好先用熱水川燙過後再進行烹調。

市面上還有許多名稱容易誤導的食品。雞蛋豆腐雖含有黃豆和雞蛋，但加工過程中添加了大量的鈉和磷，不建議經常食用。芙蓉豆腐包含蛋液、柴魚汁和糖，完全不含黃豆。火鍋中常見的魚豆腐是由魚漿和其他添加物製成。甜品杏仁豆腐則是由杏仁、奶粉及糖製成，這些都不是真正的豆腐。

過量攝取加工食品可能損害健康，民眾應盡量從天然食物中攝取營養，避免因不了解食品真相而影響健康。