米其林在台展露頭角，是2009年，當時貴婦百貨引進第一家星級餐廳，接著飯店開始廣邀米其林廚師來台，但近兩年，頻率越來越高，有業者透露，因為義大利、西班牙等地星級餐廳太多了，歐洲不景氣，廚師開始向外發展，找尋可能！除了外派薪水高，台灣人瘋米其林，難得來台，總是大賣！台灣的米其林廚師宴，一年推估，可高達10幾、20場！
歐洲去年不景氣，米其林餐廳變身路邊餐車，花招百出，刺激買氣，不少廚師還開始進軍亞洲，原本台灣2009年只有一家米其林餐廳，開在貴婦百貨，25顆星轟動高檔市場。
精品百貨前年接力找來3星級米其林坐鎮，業者透露，除了外派薪資比較高，台灣人對米其林3個字夠瘋狂，今年一月，台中餐廳單次邀請法國7星級主廚，就砸快兩百萬，上萬元餐點一下賣光。
雖然名廚到哪都有市場，但米其林主廚觀察台灣民眾，幾星不是重點，只要是米其林就有市場，鼓舞更多廚師來台。米其林主廚Xavier：「台灣消費者知道什麼喜歡，什麼食物不喜歡，這才是他們的重點，並不是取決於哪位廚師更有名。」
一星、二星主廚，甚至來台灣飯店當客座，推平價料理，配合度超高，尤其義大利、西班牙最多，看看兩國首都，方圓5公里，至少9到13家米其林餐廳，到國外開拓市場，宣傳美食，成為激烈競爭下的另一種選擇。
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