想成為廚師，要經過多少訓練？有餐廳業者運用跆拳道概念，公布自創「11等級」，不同色階秘密特訓，從基本刀法到翻鍋下廚，都有嚴格標準，像是檸檬葉切絲0.05公分，翻鍋60秒60下，考生得通過層層關卡才能掌廚，作法規格化，目的也只是讓口味一致化。
檸檬葉切成細絲，刀法俐落，魷魚、蟹腳大火快炒，醬汁收乾，想成為廚師，這些可都是基本功，有餐廳業者創立廚師學院，公布22年歷史的「秘密特訓」，用跆拳道概念分成11等級，由白到黑，各有不同臂章，像橘色是第3級，第5級綠色還分線，代表廚師標記。
5級廚師猛翻鍋，舉起2公斤的鍋子，60秒得翻60下，裡頭紅、黃豆翻均勻，才算過關，從第3級考試開始，就得「練刀法」，檸檬葉要切出0.05公分，綠色長豆也要切成0.5公分細丁，考生練到雙手長繭，通過層層關卡，才能掌廚，只是整套手藝傳授，難道不怕廚師出走？
餐廳業者徐承義：「經過22年來講，我覺得我們是透過整個團隊運作，所以我想這個問題，比較不容易會發生。」
年輕廚師咬牙考試，不用再苦撐學徒階段，靠秘密特訓闖通關，每道菜被「規格化」，目的也只是讓不同廚師煮出同樣的味道。
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