近年來酸菜魚突然在台灣暴紅，店家一間一間開，民眾搶拍照打卡拍影片，這也讓網友相當好奇，感覺過去台灣沒有的美食，怎麼突然就紅起來？對此，網友也推斷出1可能，直言「想要不好吃都難」。
「酸菜魚當初怎麼紅起來的？」一名網友在「PTT」發文表示，台灣人總是熱衷於追逐某樣流行美食，出現排隊瘋搶的景象，但過不久又迅速跌落谷底，甚至倒閉歇業，舉例「什麼蛋塔、雷神巧克力都是」。
相較之下，酸菜魚的單價較高，口味似乎也不太符合台灣人的偏好，讓原PO不解直呼：「更好奇酸菜魚一開始是怎麼紅起來了？」
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話題一出，網友們分析，「用超多調味料讓你不管放什麼東西都好吃」、「這就跟為什麼有的人愛吃豆腐乳的概念一樣吧」、「辣的東西本身就開胃，大家自然會想嘗試」、「滿滿科技與狠活，想要不好吃都難」、「口味很重+1」。
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此外，也有鄉民好奇，酸菜魚是不是某一天開始，「在台灣就瘋狂展店」，以前台灣沒這種東西吧？對此，就有人點名中國大陸社群宣傳，「抖音小紅書的美食」、「抖音有人引進，有資金展店，應該會跟之前葡式蛋撻的下場應該差不多」、「你就知道抖音的宣傳力有多可怕…」。
事實上，先前就有業者透露，酸菜魚沒有複雜的餐點，口味滿意度高，食材單純成本控制容易，會被相中主要也是因為設定標準化容易，翻桌率高，而且可以精省人力，一年市場上看20億元。
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