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頂高房租、競爭激烈 拚進火鍋一級戰區「西門町」

記者 周祐萱 / 攝影 李延智 報導
發佈時間:2024/04/22 22:46
最後更新時間:2024/04/22 22:51

疫情過後,觀光客逐漸回流西門町,也創造更多商機,觀察西門町除了逛街以外,也成為了火鍋一級戰區,有集團在這裡就至少有五個火鍋品牌,另外,也有火鍋集團首度跨足麻辣鍋,第一間門市就選在西門町,希望能在競爭激烈的商圈,打出品牌知名度。

圖/TVBS

 
吃火鍋不是湯底端上來,而是鍋邊上演拌炒秀,雞腿加入麻油燒酒,最後還有重頭戲雞胇,選好湯底主餐肉品,其餘都是吃到飽,從菜類火鍋料,再到滷肉飯雞肉飯,想吃幾碗就吃幾碗,這是餐飲集團1月中創立的新品牌,第一間門市就選在西門町。

集團公關襄理林琬諭:「主要是以年輕人跟海外觀光客來做我們的消費主力,然後加上附近的交通非常便利,還有也有周邊的影城、購物中心等等,就可以帶來比較多的人潮跟錢潮,(新品牌)總共大概有十種湯底,然後像我們季節的話,也會有不一樣的湯底,可以做另外的選擇。」

湯底多樣化,自助吧搭配也重新設計,畢竟要在競爭激烈的西門町,再打進一個新品牌,除了延續集團鍋物多元選擇,與高CP值路線,最關鍵的還是要做出各自特色,不只是要吸引國內消費者,看準的還有西門町堪稱外國觀光客必去景點,當然也得好好把握商機。

 
集團公關襄理林琬諭:「像我們最近的話,東南亞的那邊客群就滿多,那我們也會因應不同國家的人來,然後在我們的菜單上會有顯示,不同的國家的語言,像現在線上菜單的話就有,中文、日文、韓文、英文那最近我們也增加了,泰文、越文等等在裡面。」

記者周祐萱:「來到西門町不只是可以逛街,這裡也逐漸成為火鍋的一級戰區,像是馬辣集團在西門町,就有五個火鍋品牌,而築間集團則是新開了一間麻辣火鍋店,至於王品集團,則是有兩個火鍋品牌進駐在此。」

另一個以火鍋起家的餐飲集團,今年3月跨入麻辣鍋領域,也同樣是給品牌大挑戰,畢竟得扛著高租金,競爭對手多的壓力,不過這也是創新品牌更進步的動力。

圖/TVBS

餐飲集團媒體公關部經理高林禎:「西門町確實是整個餐飲的一個,在台北市比較一級的戰區,主要是鎖定就是比較年輕的客群,那我們知道說西門町,會滿多比較就是偏年輕的客層,所以就選定在西門町這邊。二方面是整個疫情之後,整個西門町商圈重新再活絡起來,那再一個部份就是,其實西門町還滿多所謂的,從國外來的旅客觀光客。」

麻辣湯底就有兩種,其中一款和牛油川辣鍋,更能鎖住肉的鮮甜味,同時多道滷味私房鍋邊菜,做出和其他業者的差異化,選在西門町試水溫,想辦法讓新品牌開拓市場。

餐飲集團媒體公關部經理高林禎:「因為我們發現說,還滿多日本、韓國還有香港,這些旅客還滿喜歡麻辣火鍋,這個風味的一個湯頭,所以我們特別再把麻辣火鍋這個湯頭,再拉出來做一個品牌,那其實主要是因為,現在市面上有滿多就是麻辣火鍋品牌,那我們這一次主打的就是,一個比較川蜀的料理。」

西門徒步區街區發展促進會理事長劉金龍:「(像)石頭火鍋他們(外國觀光客),喜歡看那個,下那個就是底菜的那個動作,他們喜歡那個氛圍,至於我們本地客吃火鍋,會覺得說CP值滿高的,就是說你吃完東西,可能還有吃到飽的飲料或者是冰淇淋,然後選擇也是多樣化。」
 

尤其疫情之後觀光客持續回流,餐飲集團不約而同看中的,不只是內需市場,國際觀光客所帶來的消費更是驚人,特別是火鍋逐漸打出口碑,成為來台必吃。

圖/TVBS

西門徒步區街區發展促進會理事長劉金龍:「大家來到西門町,會覺得說有很多的國際知名品牌,或者是大的一個加盟店來到這邊,他們多了選擇,對於西門町都有活絡的效果。」

人潮就是錢潮,火鍋品牌紛紛加入戰局,甚至一個集團,多重品牌進駐,期盼能藉著年輕商圈的稱號,和國外旅客雙重因素,在戰區內站穩腳步。


 
#西門町#火鍋#觀光客#集團#麻辣鍋#交通便利#國際觀光客

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