疫情過後，觀光客逐漸回流西門町，也創造更多商機，觀察西門町除了逛街以外，也成為了火鍋一級戰區，有集團在這裡就至少有五個火鍋品牌，另外，也有火鍋集團首度跨足麻辣鍋，第一間門市就選在西門町，希望能在競爭激烈的商圈，打出品牌知名度。
集團公關襄理林琬諭：「主要是以年輕人跟海外觀光客來做我們的消費主力，然後加上附近的交通非常便利，還有也有周邊的影城、購物中心等等，就可以帶來比較多的人潮跟錢潮，(新品牌)總共大概有十種湯底，然後像我們季節的話，也會有不一樣的湯底，可以做另外的選擇。」
湯底多樣化，自助吧搭配也重新設計，畢竟要在競爭激烈的西門町，再打進一個新品牌，除了延續集團鍋物多元選擇，與高CP值路線，最關鍵的還是要做出各自特色，不只是要吸引國內消費者，看準的還有西門町堪稱外國觀光客必去景點，當然也得好好把握商機。
記者周祐萱：「來到西門町不只是可以逛街，這裡也逐漸成為火鍋的一級戰區，像是馬辣集團在西門町，就有五個火鍋品牌，而築間集團則是新開了一間麻辣火鍋店，至於王品集團，則是有兩個火鍋品牌進駐在此。」
另一個以火鍋起家的餐飲集團，今年3月跨入麻辣鍋領域，也同樣是給品牌大挑戰，畢竟得扛著高租金，競爭對手多的壓力，不過這也是創新品牌更進步的動力。
餐飲集團媒體公關部經理高林禎：「西門町確實是整個餐飲的一個，在台北市比較一級的戰區，主要是鎖定就是比較年輕的客群，那我們知道說西門町，會滿多比較就是偏年輕的客層，所以就選定在西門町這邊。二方面是整個疫情之後，整個西門町商圈重新再活絡起來，那再一個部份就是，其實西門町還滿多所謂的，從國外來的旅客觀光客。」
麻辣湯底就有兩種，其中一款和牛油川辣鍋，更能鎖住肉的鮮甜味，同時多道滷味私房鍋邊菜，做出和其他業者的差異化，選在西門町試水溫，想辦法讓新品牌開拓市場。
餐飲集團媒體公關部經理高林禎：「因為我們發現說，還滿多日本、韓國還有香港，這些旅客還滿喜歡麻辣火鍋，這個風味的一個湯頭，所以我們特別再把麻辣火鍋這個湯頭，再拉出來做一個品牌，那其實主要是因為，現在市面上有滿多就是麻辣火鍋品牌，那我們這一次主打的就是，一個比較川蜀的料理。」
西門徒步區街區發展促進會理事長劉金龍：「(像)石頭火鍋他們(外國觀光客)，喜歡看那個，下那個就是底菜的那個動作，他們喜歡那個氛圍，至於我們本地客吃火鍋，會覺得說CP值滿高的，就是說你吃完東西，可能還有吃到飽的飲料或者是冰淇淋，然後選擇也是多樣化。」
尤其疫情之後觀光客持續回流，餐飲集團不約而同看中的，不只是內需市場，國際觀光客所帶來的消費更是驚人，特別是火鍋逐漸打出口碑，成為來台必吃。
西門徒步區街區發展促進會理事長劉金龍：「大家來到西門町，會覺得說有很多的國際知名品牌，或者是大的一個加盟店來到這邊，他們多了選擇，對於西門町都有活絡的效果。」
人潮就是錢潮，火鍋品牌紛紛加入戰局，甚至一個集團，多重品牌進駐，期盼能藉著年輕商圈的稱號，和國外旅客雙重因素，在戰區內站穩腳步。
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