疑「進口醬料」汙染！擴大查「粉卷粉」13家下游

寶林案35件食材包含醬料，目前都未檢出米酵菌酸，不過寶林用的「獨門醬料」，是否有被業者藏起來，還要釐清，其他主廚推測，「進口醬料」，可能成為污染關鍵，衛生局擴大追查，其中一樣進口粉卷粉，已經流入下游13家業者。

記者曹佼人：「寶林案食安風暴，目前哪些食材有米酵菌酸成了疑雲，不過但整盤滿滿的粿條，都吸滿了『獨門醬汁』，到底『獨門醬汁』裡面有什麼，我們請大廚帶您來看。」

非寶林案其他主廚周振文：「味醂一匙。」

除了味醂蠔油還有醬油，如果是馬來西亞風味，會換成黑醬油，主廚另外再放蘋果醋和半匙番茄醬，馬來西亞口味會加蝦膏或香菇粉，「獨門醬料」成分大致相同，調好醬料後前置作業完成，再把肉絲過油、半熟撈起。

非寶林案其他主廚周振文：「蝦米還有蒜頭。」


爆香後再加洋蔥香菇，最後放高湯和醬料煮滾，讓粿條吸醬汁加入肉絲和菜，大廚說中菜的醬料通常都是國產，但馬來西亞風味，若用進口醬料確實難查。

非寶林案其他主廚周振文：「他們進口來一定，我們海關一定都要先審核，只是說很怕就是在審核過程當中，我們常常說的也許是酌項審核，但是它們是整批來的。」

主廚分析進口醬料有風險存在，這次關鍵的唐菖蒲伯克氏菌，四種病原型的椰毒病原型，會產生米酵菌酸，但台灣的作物從來沒有檢出過，前立委、腎臟科醫師沈富雄推測汙染源，可能是藉由醬料進入寶林信義店，而且這批可能已經用完，已於10日內用完，應該追查上游製造商，檢驗是否含有椰子油成分。

農業試驗所主任秘書謝廷芳：「可是這個菌生長的環境中，適不適合它去產生毒素，又是另外一個關鍵。」


專家認為米酵菌酸為何會出現，還要細細調查，目前寶林茶室檢驗食材，包含「粉卷粉」在內，共35種全都沒驗出米酵菌酸，衛生局針對粉卷粉、醬油、白木耳、香菇素蠔油擴大追查下游，但因為「粉卷粉」是直接從國外進口，有13家下游業者使用，進一步追查若有不合規定者，最高可罰2億元罰鍰。
 

 

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