天氣好熱,被太陽曬到都快烤焦了,吃西瓜補充水分剛剛好,偏偏6月豪雨影響西瓜產量,售價比起前2個月貴了快3倍,想物盡其用,吃了西瓜,記得留下西瓜皮,來看家事達人「去青留白」,變出清熱爽口的消暑料理。
來一片冰鎮西瓜,暑氣全消,吃完果肉剩下的果皮,HOLD住千萬別丟,切掉外層的綠皮,可以變成爽口的西瓜水餃,要切絲或切成小丁都OK,西瓜皮又稱「翠衣」,記得先拌入鹽巴,放半個小時,再抓掉水分,放進絞肉、蝦米、香油、醬油。
記者:「肉跟西瓜皮的比例?」家事達人林素芬:「可以有1:1,喜歡吃肉的可以多放一點。」
「翠衣餃子」完成了,滑入滾水,大約5到10分鐘,家事達人號稱吃起來的爽口度更勝高麗菜水餃,再看西瓜皮料理的「升級版」。林素芬:「把西瓜皮切成細絲以後,用鹽醃過,用太陽曬,曬過以後就更入味。」
西瓜煲鮮魚,利用「曬乾」的西瓜皮,抹鹽醃漬,家事達人傳授省時秘訣,用烤箱烤「西瓜乾」,一樣抹鹽、醃漬、切絲,拿來煮湯,最後撒上蔥花,中醫認為西瓜皮入菜可以清熱、健脾,現在還多了「抗漲概念」。
碰上6月豪雨,打亂西瓜產量,一公斤售價將近30元,比2個月前貴了3倍,吃西瓜,連果皮也不能浪費 。
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