誰說紅茶一定是紅色？南投名間鄉最近有茶改場改良頂級「金萱紅茶」，因為是全發酵茶葉，加上裡頭含有茶黃素，溫熱時茶色呈現深褐色，但冷卻後，茶黃素和咖啡因混合，茶色變成像加了鮮奶的奶茶，喝起來還帶有蜜香和乳香韻味，顛覆一般人對紅茶的印象。
高溫沖泡的頂級金萱紅茶，飄散出濃濃茶香，顏色呈現深褐色，但等待個10分鐘，紅茶像是會變魔術一樣，完全不加任何東西，卻從深褐色變成了奶茶色。茶農：「咖啡因跟茶黃素的結合，它會產生乳化現象。」
想看出更明顯的差異，拿來比一比，一般紅茶的茶色偏紅，冷熱都不會有變化，但金萱紅色溫熱時是深褐色，冷卻後就像加了鮮奶的奶茶，茶農說這是因為使用台茶12號製作出來的金萱紅茶，生長期只有30天，保留黃金嫩芽，不像一般紅茶生長期超過40天，嫩芽不見，自然不會有乳化現象。
名間鄉擁有2千多公頃茶園，居全國茶區之冠，早年烏龍茶行情高漲，茶農大多把金萱製作成台式烏龍，直到最近農會逆向操作，說服茶農合作焙製紅茶，結果一泡而紅，價格更從原本一斤600到800元，漲到2800元，飆了4倍。試喝民眾：「有那種回甘的味道，甜甜的。」
茶農說金萱紅茶喝起來，除了回甘，還帶有蜜香和乳香韻味，趁著炎熱夏天，冷飲大賣之際推出，要搶攻紅茶愛好者的味蕾。
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