台灣畢業後出國工作的年輕人比例越來越高，除了之前熱門國家澳洲和英國之外，現在餐飲科學生又多了一個新選擇，就是到新加坡端盤子，人才外流嚴重，主要是因為台灣的月薪和新加坡相比，整整少了1.7倍，社會新鮮人普遍認為，只要出國深造工作後，回台就能躋身管理階層，薪水也能3級跳。
基本擦拭盤具還有擺盤，服務、餐飲業以客為尊的觀念就從學校養成，根據教育部統計，在台灣念餐飲科的學生，2011年超過15500人，但有超過7成畢業後轉行，就算留在相關行業，也決定出國找工作。
開平餐飲科學生葉益鋒：「我會想要去國外發展。」開平餐飲科學生洪文揚：「我想一畢業就去新加坡工作。」
台灣年輕學子畢業，現在除了到澳洲、英國打工，最新一個目的地就是新加坡，也許有人會認為，台灣人才出走，寧可到國外當台勞，但這些即將畢業的新鮮人可不這麼認為。
開平餐飲科學生葉益鋒：「因為我覺得，台灣我認知就是到這，就可能出去就這樣子，但是台灣人我覺得在外語的那些市場我覺得很小。」
記者：「10個有幾個會到外面去工作？」開平餐飲科學生洪文揚：「5、6個吧。」記者：「都不願意在台灣了，薪水也有關係？」洪文揚：「對啊。」
的確，台灣薪資普遍來講比較低，主計處公布，以1997年的平均月薪49009元來說，中間10年還不錯，到了2009年最低，但現在2013年，也只有48725元，比16年前還要低。
在餐飲業部分，台灣月薪平均2萬4不到，新加坡月薪近4萬2台幣，比台灣多了1.72倍，年輕勞動人力不斷外流，問題越來越嚴重。
開平餐飲學校校長馬家延：「現在餐飲業存在就是說，中高階層人才是缺乏的，所以要把人力變成人才，這就牽扯到軟實力，他們願意讓自己不斷的提升，然後成為一個管理人才。」
學生赴外深造、找工作，學校定調為提升台灣軟實力，台灣薪資水平一直沒有長進，要領高薪，只能到國外過水鍍金，只是近2年，多了到新加坡端盤的選擇之一，在網路上也可以看見打著到新加坡工作的代辦公司越來越多。
國外雜誌評鑑，2013年亞洲前50強餐廳，新加坡就佔了10家，日本、香港9家，印度也有7家，但台灣一家都沒上榜，不過這項調查，台灣的學者認為評鑑不公。
台灣廚師聯盟理事長夏惠汶：「我是覺得外國人的評量標準，當然他們是以外國人的口味跟視框來看，中國人就是要大鍋、大盤，大家就是要圍圓桌一起吃。」
或許評鑑只是參考用，但台灣餐飲人才流失卻是不爭的事實，年輕人現在離鄉背井，工作不用久，短短幾年回國，就能躋身管理階級，薪水3級跳，圖的就是一份漂亮履歷表。
這樣的人才出國深造方式，對台灣的餐飲王國稱號是利或是弊，似乎沒有一個標準答案。
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