國發會表示台灣在2030年將會有40萬的人力缺口，政府將透過三大主軸強化人才能量，包含爭取國外人才還有擴大招攬僑外生，以及外籍移工，但這些能否奏效還是未知數，不過對於不少企業來說，現在早就已面臨招攬員工不易的問題。
兩口爐沸騰著鍋裡的白米，堅持從生米熬煮，要好吃必須慢不能急。
潮汕砂鍋粥老闆陳雄vs.員工：「攪要一直從左邊攪到一邊，然後講攪到一半的時候就給他停下來。」
正因為每道餐點都要下足功夫，老闆必須細心教導員工，而廚房內的兩位靈魂人物，都是來台念書的越南學生。
潮汕砂鍋粥員工潘日明：「早上來學校上課，下午五點來這裡上班，我喜歡炒菜然後來這邊，老闆老闆娘教我炒菜然後對我也很好，所以也在這裡兩年了。」
目前大四的潘日明：「課堂的空閒時間就來打工賺生活費，本來就對餐飲有興趣，也越做越有心得。」
潮汕砂鍋粥員工潘日明：「繼續留在台灣工作比較好，(原因是什麼是習慣了還是)，生活也習慣了，也喜歡炒菜，應該是在這裡繼續上班吧，這邊比較好，這邊工資比較高一點。」
不過班上的其他同學，還是有大部分選擇返鄉工作，畢竟離鄉背井，要留在台灣必須要有足夠的誘因。
潮汕砂鍋粥老闆陳雄：「目前這幾年是比較不好找，因為我們在地比較缺員工，所以我們目前基本上，都是請越南的留學生，大部分我們餐廳都是請越南的留學生，大概最少要半年半年，所以我們挑的人手，員工都比較是像留學生，他過來剛過來的，他都不會所以我們從零開始教，比較踏實的人員，因為你一段時間一定是學不會的。」
餐飲業辛勞，在地台灣人也不好找，訓練員工又擔心留不住，但餐廳也不能放空城。
潮汕砂鍋粥老闆陳雄：「如果他們回去的話，這也是我們的一個困擾，我們也是希望，留學生如果會做的，讀完大學畢業了之後，他如果有興趣留在我們餐廳，覺得薪水什麼還蠻OK的話，我們還是希望他能留下來。」
記者謝丹慈：「國發會表示在2030年，台灣將會面臨40萬的人力缺口，而面對人力荒的窘境，現在也是時候必須要向國外招攬人才，但台灣的條件還有環境，可能也會有所受限。」
國發會主委龔明鑫提到，政府將透過三大主軸強化人才能量，一是爭取國外人才，除了已經有外國專業人才延攬及僱用法之外，政府也持續放寬提供優惠，再來是擴大招攬僑外生，提高他們的留台比例，以及外籍移工也是推動的方向。
台師大企業管理學系優聘教授徐美：「我知道有很多移入台灣的學生，甚至於就學或是就業，但是他們可能會碰到這個，政策上面的不便利性，我們是不是可以政府在這方面，可以做一些優惠甚至於簡化的動作，不要去讓這些移民的人等待太久，在這個等待名單很久可能好幾年。」
尤其戰後嬰兒潮出生的人口屆齡退休，這些人口紅利，在2028年左右就會結束，而台灣相比美國或是英國，還多了一大難題，則是許多人選擇提早退休，人力缺口更嚴重。
台師大企業管理學系優聘教授徐美：「中高年齡的這群人口，就是55歲到60歲，這個退休的人數太嚴重，提早退休的這個人口比例太高了，所以我覺得政府應該在上面，去做政策上的預防和激勵作用，但是歸結一句話還是提高薪資的問題，我如果提高薪資，讓你提早退休的意願下降。」
面臨國外高薪挖角時，最實際的薪資問題擺在眼前，台灣人又能否留在家鄉工作呢，而在台培育出的外籍人才，政府也必須端出牛肉，才有機會讓他們選擇落腳台灣發展。
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