搶夜貓商機!連鎖咖啡廳決定先推出4店,週末不打烊測試水溫,特別挑選捷運站或電影院旁,既有的深夜商圈;其實競爭對手,過去就曾推過不打烊咖啡廳,只是業績不如預期,就改為部分門市彈性不打烊,延長營業的部分,人事與水電成本約多支出1/3,而來客數能多4到5成。
超商開24小時,速食店部分門市也有宵夜場,現在連鎖咖啡廳也要搶夜貓商機,現煮咖啡半夜要賣得好,選在既有的熱鬧商圈或電影院旁邊,第一波在台北忠孝敦化站和欣欣百貨,以及高雄捷運巨蛋站旁的門市,另一種則挑夜間人多的住商混合區台北新埔站旁,4間店週五、週六不打烊。
業者林秀文:「其實台北的生活也是夜貓子比較多,我們就是有做這樣子的測試。」
業者:「您好,歡迎光臨。」
24小時營業的模式,競爭對手已經嘗試過。業者羅文聖:「我們大概在一開始2到3年的時候,我們就做24小時的服務了,晚上來客數就沒有那麼多,所以我們就決定做一些調整。」
從不打烊營業調整為「彈性24小時」,像是週末或過年時,國道休息站門市以及跨年節慶時的特定門市,營業總時數多7個小時左右,人事、水電約多支出1/3,來客數能多4到5成 。
民眾:「多一個悠閒的地方吧,現在大部分的人都很晚睡阿,就是增加了一個去的地方,可以坐下來喝咖啡。」
就是要網羅睡不著殺時間的夜貓客,速食店當初也是為了拚業績,增加24小時店鋪的比例,連鎖咖啡廳想要再衝高營業額,這次把戰線拉長,搶攻夜貓客。
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