饗賓集團旗下的「饗饗」、「旭集」,公布從6/1起,訂位採預付訂金制,每人用餐預收訂金500元,還有網友支持,認為早該如此,還建議訂金提到到1000元,另外,也有高單價為餐廳,因為食材得提前準備,都會事先再訂位時酌收1千元訂金。
不少人會打電話,或是用線上APP訂餐廳,但是訂位黃牛no show情形,讓不少餐飲業者都傷透腦筋。
饗饗店經理王佐農:「為了保障我們消費者的權益,所以我們從6/1開始,會酌收500元的訂金,如果是在7天前做取消的部分的話,我們就會做一個訂金上的退還。」
民眾:「會來吃會來用餐的話,我覺得全額我也可以接受,如果自己訂位可能會想說,就是要付1000元的話,可能會有點猶豫就是了。」
民眾持正反兩極意見,不過王品集團旗下的阪前和牛鐵板燒,早在今年1/3就開始收取1000元訂金保留訂位,不只是大型餐飲集團,有不少高單價位餐廳為了避免食材被浪費,也會先收訂金。
元YUAN主廚謝頤霖:「當天現摘的。」
細心的把各種花分類。
元YUAN餐飲總監蕭淳元:「光拔這個花就要兩個小時。」
食材備料就得花上半天時間,牛蒡裹粉下鍋油炸,一道花園沙拉前置作業料理到擺盤,可是得花費不少功夫。
元YUAN餐飲總監蕭淳元:「有的客人就說會會會我一定會來,但是當天時間到了哦我可能沒有要來,或是系統上就直接把你按取消,那我們也很無奈啊。」
台中這一間精緻台菜,連續三年入選米其林,不管是疫情期間,還是疫後時代,都飽受no show的困擾。
元YUAN主廚謝頤霖:「一整間店我們7、8個人上班,然後再加上食材的費用,我覺得一兩萬塊(損失)有時候跑不掉。」
元YUAN餐飲總監蕭淳元:「會來的人他們當然就是覺得,我就一定會來付訂金也OK,對於那些僥倖心態的人就是想說,我先卡位我再訂其他間,或是怎樣我當天再做決定。」
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