訂位沒來傷腦筋！連鎖餐飲、米其林入選店「收訂金」

饗賓集團旗下的「饗饗」、「旭集」，公布從6/1起，訂位採預付訂金制，每人用餐預收訂金500元，還有網友支持，認為早該如此，還建議訂金提到到1000元，另外，也有高單價為餐廳，因為食材得提前準備，都會事先再訂位時酌收1千元訂金。

櫃台店員：「哪天用餐?」

不少人會打電話，或是用線上APP訂餐廳，但是訂位黃牛no show情形，讓不少餐飲業者都傷透腦筋。

饗饗店經理王佐農：「為了保障我們消費者的權益，所以我們從6/1開始，會酌收500元的訂金，如果是在7天前做取消的部分的話，我們就會做一個訂金上的退還。」

饗賓餐旅集團旗下饗饗還有旭集，一個人用餐大約1300元到2000元，從6/1開始訂位得付500元訂金，不少網友雙手贊成，甚至提議訂金拉提高到1000元。

民眾：「會來吃會來用餐的話，我覺得全額我也可以接受，如果自己訂位可能會想說，就是要付1000元的話，可能會有點猶豫就是了。」


民眾持正反兩極意見，不過王品集團旗下的阪前和牛鐵板燒，早在今年1/3就開始收取1000元訂金保留訂位，不只是大型餐飲集團，有不少高單價位餐廳為了避免食材被浪費，也會先收訂金。

元YUAN主廚謝頤霖：「當天現摘的。」

細心的把各種花分類。

元YUAN餐飲總監蕭淳元：「光拔這個花就要兩個小時。」

食材備料就得花上半天時間，牛蒡裹粉下鍋油炸，一道花園沙拉前置作業料理到擺盤，可是得花費不少功夫。

元YUAN餐飲總監蕭淳元：「有的客人就說會會會我一定會來，但是當天時間到了哦我可能沒有要來，或是系統上就直接把你按取消，那我們也很無奈啊。」

台中這一間精緻台菜，連續三年入選米其林，不管是疫情期間，還是疫後時代，都飽受no show的困擾。

元YUAN主廚謝頤霖：「一整間店我們7、8個人上班，然後再加上食材的費用，我覺得一兩萬塊(損失)有時候跑不掉。」

元YUAN餐飲總監蕭淳元：「會來的人他們當然就是覺得，我就一定會來付訂金也OK，對於那些僥倖心態的人就是想說，我先卡位我再訂其他間，或是怎樣我當天再做決定。」


所有食材都得提前準備，再加上菜色高單價位，成本同樣也很高，每次店家遇到訂位取消都是滿滿無奈，收取每人1千元訂金其實也難以彌補損失，店家認為如果真的有事他們能夠理解，但也希望別無故no show造成店家困擾。
 

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