農委會希望推動雞蛋全面洗選，改善台灣食安問題，降低沙門氏桿菌以及大腸桿菌禍從口入的機率，但使用洗選機器不可避免的是雞蛋損耗率，因此也讓蛋商感到憂慮，在缺蛋時機推行會不會造成市場更失衡?但食安問題也必須解決，都考驗政府。
次氯酸粉配上剛剛好比例的水，一起倒入罐裡，搖一搖，有殺菌功能的次氯酸水，就能開始上工。
挑蛋員程靜華：「在運送的過程中像都會有，從農場直接出來都會有這個毛，毛上面的家禽類難免都會有細菌，所以呢，我們在噴次氯酸水，就是在消毒每一顆蛋上面的細菌，確保客人在拿到雞蛋前都很安心。」
挑蛋員程靜華：「在運送的過程中有微裂的情況，像這個蛋是已經很明顯的受損了，所以我們現場的同仁要很仔細的觀察蛋上面的變化，沒有髒沒有破沒有暗裂，我們才可以包裝起來。」
但工資漲，墊高成本，不見得適應每一間蛋商，對於消費者而言，洗選蛋合一般雞蛋，無非就是依個人習慣做選擇。
記者謝丹慈：「目前規定使用洗選蛋的七大場域，包含了校園、國軍、超商、超市、量販店、大賣場還有網購，而農委會今年希望將台灣雞蛋的洗選率，從50%提升到85%，因此今年像是早餐店、餐飲業者、烘焙業者，也希望可以擴大納入逐步來推動。」
除了是解決食安問題，再者是全面掌握蛋農提報的蛋量，才能進一步控制市場。
機能蛋生技公司創辦人黃志博：「在最近算比較缺蛋的時機，因為洗選都會有損耗，在這個時候來推，不曉得會不會再造成，在市場上面更缺蛋的狀況，也有人支持不洗選，因為這樣子其實它的保存是比較好，也可以比較久，整個政策要去推你要去看說，在整體市場上面洗蛋機，這個雞蛋洗選以及它的供應量是不是足夠。」
業者提出擔憂，全面使用洗選蛋機器，難以避免損耗率，尤其現在缺蛋危機還未解，是否不合時宜。
機能蛋生技公司創辦人黃志博：「事實上現在其實在國內，像台大跟農委會都有在做，如何在基因裡面去除沙門氏桿菌。」
認為當務之急是解決禽流感，藉以提升蛋量，不過洗選蛋在國際間早已是主流，台灣的洗選蛋品產業，也不能停滯。
台灣精緻洗選蛋品協會理事長吳清德：「如果我們沒想到每一年的食安的問題，應該政府會很積極在推動，尤其是最近的缺蛋，我們看進來國外的蛋品大概都是洗好的，就像我們看早餐店，一方面在煎蛋，如果你拿出來的蛋是沒有洗過的話，裡面有雞毛也有糞便。」
台灣精緻洗選蛋品協會的目標，則希望降低沙門桿菌、大腸桿菌，禍從口入，不過一座洗選蛋機器動輒就要百萬，如果引進聲納或紫外線設備，一條完整生產鏈必須斥資上億元，考驗蛋農的經濟實力。
但現實總是最殘酷地問題，因此也有學者建議建立洗選中心，將蛋農、蛋商，納為股東，透過異業結盟打造雞蛋生命共同體，分擔壓力更能在對的時機點事半功倍。
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