醃漬蔬菜的鹹酸口感，是不少台菜料理的常用食材，高雄市衛生局近期在市場、超市抽驗梅乾菜和酸菜等產品，總共5件含過量漂白劑！其中酸菜查了10件，有4件不合格，高達4成違規！市場攤商說，添加劑多少都會有，建議別買外觀太白、太鮮豔的，買回家後也要先川燙，洗掉添加物。
消費者：「我是覺得這比較少，這個防腐劑比較少這比較多，這醃比較久比較乾，它沒有它新鮮比較溼。」
消費者：「這個醃漬都是灑鹽的，比較嫩外觀比較嫩。」
傳統市場走一圈，有些醃漬物直接敞開，沒有加蓋，讓顧客慢慢挑，也有一部分用塑膠袋包裝好，就這樣放著，業者坦言，因為廠商送來時，多多少少會放添加劑來保存。
其他攤商：「加的量很多的時候就會很白，筍子的顏色就非常白，就變成有漂白的感覺，一般來說會加二氧化硫，所以就是川燙一下，把它揮發掉就好。」
其他攤商：「什麼東西本來就是要洗過才會乾淨，沒洗過怎麼能吃，叫我吃我也不敢吃，一定要洗過。」
建議民眾，一定要川燙才能洗掉添加劑，高雄市衛生局全面稽查醃漬蔬菜，抽檢39件當中，在超市、傳統市場、和割包店檢出過量，其中茄萣的市場賣的酸菜半成品，不只漂白劑超標1.7倍，甚至連不該存在食品的甲醛都有，衛生局一共抽檢10件酸菜，竟高達4件不合格，等於4成酸菜違規。
高雄市衛生局食品衛生科長林千雅「除責令業立即下架外，4件酸菜已移請轄管衛生局依權責辦理，1件筍乾本局已依法裁罰3萬元。」
過量的食品添加劑，恐怕會對肝腎造成負擔，民眾購買時，最好挑有合格標章、別買散裝，也不要過度要求顏色鮮豔，以免買到有非法添加物的食材。
◤Blueseeds永續生活◢
